Главная
Рецепты
Блюда в кляре
Красный лук в кляре

22 июня 2007 г.

Красный лук в кляре

Name: Красный лук в кляре
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 шт. кардамона; соль; 2–3 гвоздики; 5 горошин душистого перца; 250 мл натурального йогурта; 4 средние красные луковицы; 0,5 ч. л. зиры; 100 мл холодной воды; 0,5 ч. л. кориандра; 3 ст. л. муки; соль, перец белый; 0,5 ч. л. аниса; 3 ст. л. крахмала; 1 стакан подсолнечного масла; Для соуса:; по щепотке красного и черного перца; яйцо – 1 шт.; 200 г консервированной кукурузы

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 711.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 шт. кардамона

соль

2–3 гвоздики

5 горошин душистого перца

250 мл натурального йогурта

4 средние красные луковицы

0,5 ч. л. зиры

100 мл холодной воды

0,5 ч. л. кориандра

3 ст. л. муки

соль, перец белый

0,5 ч. л. аниса

3 ст. л. крахмала

1 стакан подсолнечного масла

Для соуса:

по щепотке красного и черного перца

яйцо – 1 шт.

200 г консервированной кукурузы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сложить в миску зиру, кориандр, кардамон, анис, гвоздику, черный, красный и душистый перец, соль. Растолочь пестиком в муку.

Шаг 2

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Сложить в большую емкость, посыпать измельченными пряностями и тщательно перемешать. Дать настояться 15 мин.

Шаг 3

Приготовить соус. Кукурузу переложить в сотейник, добавить йогурт, поставить на огонь и быстро довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 20 мин. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 4

Приготовить кляр. Взбить яйцо с водой. Добавить крахмал и муку. Тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Шаг 5

В сотейник влить подсолнечное масло. Довести до кипения.

Шаг 6

Лук брать небольшими порциями, окунать в кляр и сразу же – в кипящее масло. Готовить каждую порцию 2 мин. Выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекло и впиталось лишнее масло. Переложить на блюдо, подавать с соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #21(71), 2006

#яйца #лук #мука #закуска