Курица в ореховом соусе
Нежная курица в соусе из грецких орехов с пикантным перечным маслом. Отличная сытная закуска в любое ...
Сарма (Yaprak sarmasi)
Сарма (турецкие голубцы) - это ароматный фарш, завернутый в виноградные листья. Невероятно вкусное блюдо! Маленькая, размером с мизинец, сарма выкладывается горкой на блюдо. Подают её с соусом из йогурта с растертым чесноком.
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
- виноградные листья 20 шт.
- фарш мясной 300 г
- лук 1 шт.
- рис 5 ст.л.
- кедровые орешки горсть
- томатный соус 1-2 ст.л.
- мята 4 веточки
- петрушка 3 веточки
- зира 1 ч.л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- лимон 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовить все продукты для сармы. Овощи и зелень хорошо помыть. Фарш лучше взять из баранины,но допускается телятина или курица.
Рис отварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Виноградные листья промыть, обрезать черешки и залить кипятком пока вода не остынет до комнатной.
Шаг 3
Лук измельчить в блендере и немного припустить на сковороде не допуская зажаривания. Орешки подсушить в микроволновке. Зелень петрушки и мяты нарубить. Смешать всё вместе с фаршем, добавить специи, соль, немного лимонного сока. Хорошо перемешать.
Шаг 4
Положить на край листа немного фарша 1-2 ч.л. и завернуть фарш в виноградные листья.
Шаг 5
Сарма по размеру делается очень маленькими, примерно с палец. Так завернуть все листья.
Шаг 6
Плотно уложить сарму в кастрюлю, между каждым слоем положить 2-3 колечка лимона.
Шаг 7
В воде размешать томатный соус и залить сарму. Чтобы она не всплывала и не разворачивалась при тушении советую сверху положить тарелку меньшего диаметра чем кастрюля.
Шаг 8
Тушить на маленьком огне 40-60 минут.
Шаг 9
Выложить сарму на тарелку. Подают к сарме соус из йогурта с растертым чесноком.
Хозяйке на заметку
В Турции сарму принято подавать холодной.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Курица в ореховом соусе
Нежнейшие постные голубцы на зубок
Листья пекинской капусты лучше использовать небольшого размера, крупные оставить в салат, чтобы ...
Хумус (мезе)
Хумус продолжает мое личное МЕНЮ турецкой кухни, составленное для участия в конкурсе ГАСТРОНОМа ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Начинку нужно выкладывать на изнаночную сторону листа (блестящая сторона листика - вниз), и начинки нужно толщиной действительно с палец, Вы в тексте про это написали, а на фото прям не пожалели начинки)) я в начале знакомства с турецкой кухней тоже так делала ;) все приходит с опытом)