Сарма

Name: Сарма
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: грузинская
Ingredients: 8 мелких сладких перцев; 10 некрупных молодых листьев листовой капусты; 2 стакана длиннозерного риса; 1 стебель лука-порея (белая часть); 3 средние луковицы; 1 средняя морковка; 3 зубчика чеснока; по 1 пучку петрушки и кинзы; растительное масло; соль, свежемолотый черный перец

Такую вегетарианскую сарму готовят в Аджарии. Если у вас только крупные перцы, разрежьте их пополам

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 мелких сладких перцев
10 некрупных молодых листьев листовой капусты
2 стакана длиннозерного риса
1 стебель лука-порея (белая часть)
3 средние луковицы
1 средняя морковка
3 зубчика чеснока
по 1 пучку петрушки и кинзы
растительное масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис замочите в теплой воде на 20 мин. Порей промойте от песка. Лук и порей мелко нарежьте, обжарьте в масле на среднем огне до слабо-золотистого цвета, 7–10 мин.

Шаг 2

Морковь натрите на терке, 1 сладкий перец нарежьте маленькими кубиками и добавьте в сковородку, готовьте 5 мин. Всю зелень измельчите и прогрейте с подготовленными овощами, 2 мин.

Шаг 3

Рис откиньте на сито, смешайте с овощами. Измельчите чеснок вместе с солью в пасту. Добавьте к фаршу и перемешайте.

Шаг 4

Листья капусты положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин., затем откиньте на дуршлаг и остудите. Очистите оставшиеся сладкие перцы от плодоножек и сердцевины.

Шаг 5

Наполните перцы фаршем и заверните их в листья по принципу голубцов, не набивая слишком плотно.

Шаг 6

Плотно сложите сарму в кастрюлю, залейте кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла овощи, немного посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого. Готовьте 30 мин. Подавайте горячей, теплой или полностью остывшей.