Баклажановый салат с йогуртом (Yoğurtlu Patlıcan Salatası)
В ближневосточной кухне это блюдо называется бабагануш. В турецкой тахина заменяется йогуртом и называется уже салатом из баклажанов. В любом варианте это очень вкусно. Версия с йогуртом по-моему более летняя, свежая и лёгкая.
Шаг 1
Духовку разогреть до 180 С. Баклажаны помыть, обсушить, разрезать вдоль, посыпать солью и смазать растительным маслом. Положить (спинками) на смазанный маслом противень. Поставить в духовку и запекать примерно 10 мин или пока не пойдет аромат печеных баклажанов и не подрумянится верх. Тоже самое можно сделать на гриле, если он имеется, будет даже вкуснее. Готовые баклажаны остудить и ложкой вынуть из них мякоть.
Шаг 2
Петрушку и горький перец (если используете) помыть и обсушить. Горький перец разрезать вдоль, удалить косточки и измельчить в блендере вместе с чесноком или измельчить ножом. Мелко нарезать петрушку.
Шаг 3
Мякоть баклажанов порубить ножом, переложить в глубокую миску, добавить чеснок, петрушку, зеленый перец, йогурт. Все хорошо перемешать и затем добавить сахар, соль, красный перец и лимонный сок ориентируясь на собственный вкус. В уже готовую намазку добавить оливковое масло.
Шаг 4
Хранить такую намазку можно в закрытой банке в холодильнике, примерно неделю.
Шаг 5
При подаче хорошо украсить вялеными томатами и листочками мяты. Подавать с крекерами, подсушенным хлебом, ломтиками огурца и палочками сельдерея. *По рецепту Ирины Таро
В некоторых рецептах можно встретить помидоры, лук, кумин, черный перец, сумах.
Если вы не используете зеленый острый перец, то положите больше красного.
Йогуртовый торт с клубникой — райское наслаждение как для тех, кто дня не может прожить без конфет и пирожных, так и для тех, кто к лакомствам относится без особого энтузиазма. Почему так? Потому что, с одной стороны, вы имеете дело с вкуснейшим десертом, а с другой стороны, в нем нет ни малейшей приторности: сладость торта с ягодой сполна компенсируется приятной кислинкой йогурта и сочной клубники. Отдельно хочется сказать о текстуре этого уникального лакомства. Основу йогуртового торта с клубникой составляет воздушный бисквит, который необыкновенно органично сочетается с нежнейшим желейным кремом. Поверьте нам: этот десерт влюбляет в себя с первой ложки и вызывает горячее желание лакомиться им бесконечно!
Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...
Пряные баклажаны с помидорами и йогуртом от Марии Сорокиной — еще один рецепт в летнюю копилку. Согласитесь, блюд из баклажанов много не бывает! Особенность приготовления этого овоща — выбрать хорошую компанию, ведь сам по себе он имеет нейтральный вкус, но соки и ароматы впитывает особенно «жадно». Здесь компаньонами баклажанов становятся томатное пюре, густой йогурт с фетой и целый набор специй: зира, кориандр, чили, перец изот и заатар. Получается пряная закуска, которая вкусна в любом виде, как теплой, так и холодной. Яркая, ароматная и с турецким акцентом.
Пока нет комментариев