Главная
Рецепты
Горячие блюда из рыбы к новогоднему столу
Форель с миндальной начинкой

17 марта 2018 г.

Форель с миндальной начинкой

Name: Форель с миндальной начинкой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 1 маленькая луковица; 2 тонких ломтика бекона; 150 г охлажденного сливочного масла; 2 веточки петрушки; 75 г белого хлеба; 100 г жареного миндаля; 2 ч. л. тертой лимонной цедры; 10 веточек тимьяна; 1 маленькое яйцо; 8 филе форели без кожи; 1 стакан белого вина; 1 ст. л. лимонного сока; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

17 марта 2018 г.

*Форель с миндальной начинкой* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Форель, которая продается в наших супермаркетах, как правило выращена в аквакультурах и похвастаться тонким вкусом не может. Чтобы блюдо получилось вкусным, надо прибегнуть к маленьким хитростям, а именно добавить рыбе вкуса. С этой задачей прекрасно справятся миндаль и бекон, и блюдо получится восхитительным.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 8

Готовка: 30 мин

Второе блюдоЗапеканиеОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

1 маленькая луковица

2 тонких ломтика бекона

150 г охлажденного сливочного масла

2 веточки петрушки

75 г белого хлеба

100 г жареного миндаля

2 ч. л. тертой лимонной цедры

10 веточек тимьяна

1 маленькое яйцо

8 филе форели без кожи

1 стакан белого вина

1 ст. л. лимонного сока

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, положите лук и жарьте в течение 2–3 мин. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, еще 2 мин.

Шаг 2

Нарежьте петрушку и положите в чашу блендера вместе с хлебными крошками и миндалем. Измельчите до состояния грубой крошки. Добавьте жареный лук с беконом, тертую лимонную цедру, тимьян и яйцо хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Промокните филе бумажными полотенцами и равномерно распределите начинку. Скатайте филе в рулеты и сколите шпажкой. Выложите готовые рулеты на тарелку, прикройте пленкой и уберите на 30 мин. в холодильник.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для запекания. Выложите рулеты швом вниз. Полейте вином и приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15–18 мин.

Шаг 5

Для соуса процедите жидкость из формы в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Уварите наполовину. Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и добавьте по одному кусочку в сотейник, вмешивая масло венчиком до полного растворения. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите соус.

КСТАТИ

Выбирая ингредиенты для фарша, обязательно включите в состав какой-нибудь связующий элемент. Обычно эту роль выполняют хлебные крошки – они впитают часть жидкости, тертый сыр – он расплавится и свяжет начинку, или яйца – при запекании они также не дадут начинке развалиться.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №4 (289), 2017

#тимьян #форель #миндаль #второе блюдо #ужин #обед #запекание #рыбный рулет #бекон #белое вино