Пирог с миндалем и абрикосами — выпечка, которую и просто к чаю можно сделать, потому что не так уж сложно, и на праздничный стол подать — потому что вкусно, ароматно и вполне презентабельно. Тесто на простокваше после приготовления получается рассыпчатым и не сухим, терпко-сладкие абрикосы внутри умопомрачительно пахнут, а миндальный штрейзель сверху запекается очень приятной золотистой хрустящей корочкой. Утренний пирог с абрикосом и миндалем удобен тем, что начинку можно подготовить с вечера: для этого нужно просто засыпать абрикосы сахаром и отставить на пару часов в сторону — настаиваться, а потом немного проварить и остудить. Простоквашу, если вам ее трудно найти, легко заменит кефир или натуральный йогурт без добавок, вкус от этого почти не изменится. Пирог хорош как теплым, так и на следующий день: когда слои немного постоят, он станет только сочнее.
Шаг 1
Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки. Засыпьте половинки сахаром и оставьте на 2 часа: за это время фрукты пустят сок и немного размягчатся. Затем переложите их в сотейник, добавьте 2 ст.л. воды и прогревайте на тихом огне, изредка потряхивая посуду, пока сахар полностью не растворится. Варить долго не нужно. Снимите с огня и остудите.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180 °C и подготовьте форму диаметром 22–24 см: проложите ее пергаментом или смажьте маслом и при желании присыпьте мукой, чтобы пирог с миндалем и абрикосом не прилип.
Шаг 3
В миске соедините муку, соду, пекарский порошок, соль и корицу, просейте. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кусочками, ножом быстро порубите его с мукой до состояния крошки. В отдельной миске взбейте яйцо, простоквашу и сахаром, затем влейте эту смесь в мучную и замесите тесто. Долго вымешивать не нужно: все собралась в ком — и готово.
Шаг 4
Разделите тесто на две равные части. Первую распределите руками по дну и стенкам формы, формируя небольшой бортик высотой около 2–3 см. Выложите поверх теста остывшие абрикосы равномерным слоем. Вторую половину теста раскатайте или расплющите руками и накройте начинку, аккуратно прижимая края к нижнему слою, чтобы сок не вытекал во время запекания.
Шаг 5
Приготовьте штрейзель. Смешайте муку с сахаром, добавьте мягкое масло и порубите ножом в крошку. Миндаль крупно порубите ножом или измельчите в блендере, чтобы остались кусочки разного размера: так штрейзель будет интереснее на вкус и красивее на вид. Добавьте миндаль в крошку и перемешайте. Рассыпьте штрейзель поверх пирога ровным слоем.
Шаг 6
Поставьте пирог в горячую духовку и выпекайте около 40 минут до золотистой корочки. Готовый пирог оставьте остывать прямо в форме, не торопитесь его вынимать. Когда пирог с миндалем и абрикосом немного осядет, и сладкая начинка хотя бы чуть-чуть схватится, его будет проще нарезать.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Быстрый завтрак из яиц — отличный способ начать день с приятных ощущений и получить заряд позитивной энергии на весь день. Что особенного в этом блюде? Судите сами! Во-первых, в состав завтрака входят ...
Наше варенье из абрикосов с ядрышками — настоящий изысканный десерт! Во-первых, в его составе есть грейпфрут, который дарит блюду неповторимый аромат и приятные цитрусовые ноты. Во-вторых — мы ...
Абрикосовый компот — такая же примета нашего лета, как и клубничное или малиновое варенье. Особенно для тех, кто живет на юге России и имеет возможность беспрепятственно собирать мелкие плоды, ...
пирог очень ароматный и вкусный, единственное я муки больше положил и в тесто еще 1/2 стакана миндаля измельченного добавлял- так как если по рецепту- то жидковатое тесто выходит.