Цельнозерновые рогалики с шоколадом

Name: Цельнозерновые рогалики с шоколадом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: домашняя
Ingredients: пшеничная цельнозерновая мука 180 г; вода 95 мл; сливочное масло 45 г; шоколад 50 г; грецкие орехи 40 г; яйцо куриное 1 шт.; сахарная пудра 20 г; лимонная кислота 2 г; сода пищевая 3 г; соль 2 г

Круассан является одним из самых привлекательных видов сладкой выпечки. Несмотря на разнообразие и простоту приготовления этой австрийской булочки (да-да, отнюдь не французы испекли первый круассан), не многие берутся печь ее дома. Особенно непросто приходится ценителям цельнозерновой и бездрожжевой выпечки, ведь такая получается не слишком воздушной и чуть сероватого цвета. Однако, если Вы не понаслышке знаете о вреде рафинированных продуктов и термофильных дрожжей, а также готовы подружиться со здоровой выпечкой - этот рецепт для Вас! Цельнозерновые рогалики оказались действительно лакомой находкой и помогли воплотить маленькую кулинарную мечту - создать безвредные и вкусные круассаны! :)

ИНГРЕДИЕНТЫ

пшеничная цельнозерновая мука 180 г
вода 95 мл
сливочное масло 45 г
шоколад 50 г
грецкие орехи 40 г
яйцо куриное 1 шт.
сахарная пудра 20 г
лимонная кислота 2 г
сода пищевая 3 г
соль 2 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заготовьте тесто: просейте муку и смешайте ее с солью, содой и лимонной кислотой. В сухую смесь влейте воду, замесите тесто, сформируйте из него плоский шар и оставьте «отдыхать» минут на 40. Затем раскатайте тесто в тончайший пласт (2-3 мм), поверхность равномерно смажьте мягким маслом и разрежьте на 2 равные части. Наложите одну из половин теста на другую масляным слоем вверх, после чего скатайте тесто в плотный рулет. Половину отрежьте, оберните пленкой и храните в морозильнике (накануне выпечки тесто нужно пару часов размораживать в холодильнике). Для порции рогаликов Вам понадобится половина такой заготовки.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 185-190°С. Тесто присыпьте мукой и раскатайте в прямоугольник толщиной 3-5 мм. Разрежьте пласт теста на равные треугольники, основание каждого слегка надрежьте по центру.

Шаг 3

Шоколад и подсушенные орехи (грецкие/миндаль/фундук) измельчите. Равномерно выложите начинку по центру треугольников и сверните рогалики от основания к вершине, аккуратно подворачивая края внутрь.

Шаг 4

Поверхность рогаликов смажьте взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20 минут. Зазолотившиеся рогалики извлеките из печи, немного остудите и присыпьте пудрой коричневого сахара.

Полезный совет

Такое бездрожжевое слоеное тесто также хорошо подойдет для приготовления штруделя.

Время подготовки

1 ч 30 мин

Время готовки

20 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

домашняя

Вегетарианское