12 января 2018 / Odette

Мамины рождественские профитроли

Раньше под Рождество мама пекла для нас-детей, маленькие эклерчики. А позже они стали называться на французский манер "профитролями". Отсюда и название - МАМИНЫ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРОФИТРОЛИ.

Мамины рождественские профитроли
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • тесто: вода 125 мл
  • молоко 125 мл
  • сахар 10 г
  • сливочное масло 100 г
  • мука 135 г
  • яйца 4 шт.
  • соль 1 щепотка(и)
  • для заварного крема: крахмал 50 г
  • молоко 500 мл
  • яичные желтки 3 шт.
  • сахар 125 г
  • ваниль 2 стручка
  • для глазури:сливки 33% 300 мл
  • плитка горького шоколада 300 г
  • сливочное масло 50 г
  • грецкие орехи (по желанию для украшения) 1 щепотка(и)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Сначала делаем тесто. В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сахар, подогрейте. Не снимая с огня, положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и растопите масло. Аккуратно введите в горячую массу муку, сразу же убавьте температуру и прогревайте пару минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, слегка остудите и введите в тесто медленно, по одному 4 яйца.
Шаг 2
Противень выстелите бумагой для выпечки. При помощи кондитерского мешочка выдавите на пергамент тесто в виде шариков и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до золотистой корочки в течение 25-30 минут.
Шаг 3
Готовим заварной крем-начинку. Разведите крахмал в 100 мл молока. Разотрите желтки с сахаром, добавьте разведенный в молоке крахмал. Оставшееся молоко вскипятите и влейте в желтковую массу. Добавьте ваниль, хорошо размешайте, поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 4
Ну а теперь наша «вишенка на торте» - готовим глазурь. Мелко нарежьте или натрите на терке черный шоколад. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородной массы.
Шаг 5
Готовые остывшие профитроли слегка надрежьте (или разрежьте на 2 половинки – сделав из одной крышечку,а из другой – основание) – кому как нравится, и при помощи кондитерского шприца заполните их. Ведь кто-то любит «закрытые»,а кто-то «полуоткрытые» профитроли. И в конце полейте сверху шоколадной глазурью - и вуаля, МАМИНЫ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ ПРОФИТРОЛИ готовы!
Время готовки
1 ч
Количество порций
4-6
Сложность приготовления
средне
Повод
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Тамара 13 января 2018

В рецепте указано 10 г сливочного масла, а надо 100 г, печь 25 - 30 минут

Ольга Захарова Ольга Захарова 12 января 2018

Odette, не надо название рецепта писать заглавными буквами. И вообще их не надо использовать, кроме, конечно, в начале предложения. Плюс укажите время выпечки профитролей.