26 апреля 2018 / ZEDENOVA

Мамины профитроли «Малиновое наслаждение»

Мамины профитроли «Малиновое наслаждение»
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • для теста:
  • яйцо куриное 2 шт.
  • масло растительное 3-4 ст.л.
  • соль на кончике ножа
  • вода 50-60 мл
  • мука овсяная 30 г
  • мука рисовая 50 г
  • для малинового крема
  • крахмал кукурузный 1 ст.л.
  • мука рисовая 1 ст.л.
  • молоко 1% 250 мл
  • ягоды малины свежине 200 г
  • яйцо куриное шт.
  • ванилин по вкусу 2
  • подсластитель по вкус

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Первоначально наливаем воду в кастрюлю, добавляем туда соль и масло. Ставим на газовую поверхность и постоянно помешивая, доводим до кипения. Убавляем слегка огонь. Не переставая помешивать, медленно вводим туда муку.
Шаг 2
Теперь убавляем совсем до минимума огонь, быстро все перемешиваем до исчезновения комочков из муки и выключаем газовую панель. Снимаем полученное заварное тесто с огня, даём остыть примерно 5 минут, затем по одному разбиваем в смесь яйца, каждый раз перемешивая тесто до однородности.
Шаг 3
Причем, обратите внимание: на выходе у вас должно получиться тесто однородной, вязко-тягучей массы.
Шаг 4
Тесто кладем в кондитерский мешок и выдавливаем его на противень, простеленный бумагой для выпечки, смазанной предварительно оливковым маслом
Шаг 5
Отправляем противень с основами под профитроли в разогретую до 180с духовку. Выпекать их нужно примерно 30-40 минут. Причем духовку во время выпечки открывать не рекомендуется!
Шаг 6
Теперь приступаем к готовке крема: смешиваем в кастрюле яйца с мукой, крахмалом и подсластителем, вымешивая до исчезновения комочков. Затем вливаем в массу холодное молоко.
Шаг 7
Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая венчиком или вилкой, пока не закипит. Потом снимаем с огня, добавляем ванилин. Размешиваем.
Шаг 8
Пока крем остывает, будут готовы наши основы под профитроли.
Шаг 9
В остывший крем добавляем большую часть ягоды свежей малины и взбиваем блендером до однородной розовой массы.
Шаг 10
Обратите внимание: готовые основы под профитроли на выходе из духовки должны быть слегка золотистыми сверху и полыми внутри. Аккуратно разрезаем их на половинки. Кондитерский мешок заправляем малиновым кремом и выдавливаем на нижнюю половинку + добавляем по 1-2 целиковых ягодки малины. А сверху накрываем отрезанной половинкой (как крышечкой).
Шаг 11
Мамины малиновые профитроли готовы. Приятного вам малинового наслаждения!
Сложность приготовления
легко
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Эклер Страсть с малиной сложно Эклер Страсть с малиной

Эклер – нежное пирожное с не менее нежной начинкой. Готовятся эклеры из заварного теста,  ...

Shefs 29 июня 2017
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев