Острая приправа из айвы и чили

Name: Острая приправа из айвы и чили
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 1 крупная айва или 2 мелких; 4 красных перца чили; 5 см свежего корня имбиря; по 70 г сахара и красного винного уксуса; 1 ст. л. соли

gastronom

11 декабря 2017 г.

*Острая приправа из айвы и чили* *(Фото: Игорь Савкин)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 10 мин

СоусыВаркаУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 крупная айва или 2 мелких

4 красных перца чили

5 см свежего корня имбиря

по 70 г сахара и красного винного уксуса

1 ст. л. соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте айву щеткой и сварите целиком в кипящей воде, 25 мин. Остудите, разрежьте пополам, удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. Сохраните 150 мл отвара.

Шаг 2

Очистите и измельчите чили и имбирь (семена и перегородки у чили удалите или оставьте, если любите очень острое).

Шаг 3

В сотейнике смешайте чили, имбирь, сахар, соль, уксус и отвар от айвы. Доведите до кипения, варите на среднем огне 10 мин.

Шаг 4

Добавьте айву и варите, помешивая, до загустения, 15 мин. Остудите. Подавайте к жирной рыбе и птице.

КСТАТИ

Если вы хотите, чтобы приправа выглядела более нарядно, вмешайте в нее крупно порубленную мяту

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 11 (183), 2017

#айва #варка #соусы #ужин