Слоеные пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами

Name: Слоеные пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450–500 г слоеного дрожжевое тесто; 400 г фарша из баранины; 50 г кедровых орехов; 2 средние луковицы; 3 зубчика чеснока; 5–7 веточек мяты; сливочное масло; соль, свежемолотый черный перец; желток для смазывания

gastronom

11 декабря 2017 г.

*Слоеные пирожки с бараниной, мятой и кедровыми орехами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Подобные пирожки с бараниной в Северной Африке и на Ближнем Востоке традиционно делают из теста фило. Можете попробовать, не забывая промазывать слои теста маслом. А можете не запекать пирожки, а пожарить во фритюре – получается тоже очень вкусно.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 35 мин

ЗакускаВыпечкаСковородаДуховкаВыпеканиеЖаркаАлжирская кухняАрабская кухняЛанчОбедПолдникУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

450–500 г слоеного дрожжевое тесто

400 г фарша из баранины

50 г кедровых орехов

2 средние луковицы

3 зубчика чеснока

5–7 веточек мяты

сливочное масло

соль, свежемолотый черный перец

желток для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень мелко нарежьте лук, обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла, 5 мин. Добавьте измельченный чеснок и фарш, обжарьте на сильном огне, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет. Добавьте соль, перец и орехи, обжаривайте еще 2 мин.

Шаг 2

Снимите листочки мяты со стеблей, уложите стопкой, сверните в рулетик и тонко нашинкуйте, затем порубите поперек. Смешайте мяту с мясной начинкой.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 210 °С. Тонко раскатайте тесто, разрежьте на квадраты со стороной 7–8 см. В один угол каждого квадрата выложите по ложке начинки, накройте свободным углом и тщательно защипните края, прижимая их сначала пальцами, потом зубцами вилки.

Шаг 4

Разложите пирожки на застеленном пергаментом противне на некотором расстоянии друг от друга. Смажьте верх желтком, взбитым с 0,5 ч. л. воды. Выпекайте в центре духовки до румяной корочки, примерно 12 мин. Подавайте горячими.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 11 (183), 2017

#арабская кухня #выпечка #слоеное тесто #ужин #обед #полдник #выпекание #Ланч #кедровые орехи #сковорода #фритюр #жарка #пирожки с мясом #закуска #слоеные пирожки #фило #алжирская кухня #слойка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Слоеные пирожки

Пирожки из слоеного теста любят очень многие, потому что они получаются очень легкими, воздушными, с хрустящей корочкой. Слоеные пирожки можно приготовить абсолютно с любой начинкой, сладкой или ...

ГРУППА

Пирожки

Пирожки — маленькие, но чрезвычайно деятельные послы русской кухни за границей. Большие, маленькие и крошечные, с мясом, луком, яйцами, вишней, пироги с творогом, пирожки с грибами и пирожочки с ...

ГРУППА

Слоеное тесто

Основные ингредиенты слоёного теста — мука, соль, вода и масло (или маргарин). В зависимости от ингредиентов различают классическое слоеное тесто и упрощенное. Для приготовления классического ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Чебуреки с бараниной

Жареные чебуреки с бараниной — настоящий подарок для всех мясоедов, праздник вкуса, фейерверк гастрономических удовольствий! Это та самая классика, которая объединяет представителей разных народов, ...