Филе телятины с клубничным соусом и глазированным луком

Name: Филе телятины с клубничным соусом и глазированным луком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 г вырезки телятины; 500 г свежей клубники; 10 луковиц шалота; 100 г коричневого сахара; 4 ст. л. нерафинированного оливкового масла; 1 веточка свежего розмарина; 2 ст. л. сухого красного вина; 3 веточки свежей мяты; масло сливочное – 60 г; соль, свежемолотый перец по вкусу

gastronom

22 июня 2007 г.

*Филе телятины с клубничным соусом и глазированным луком* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Клубничный соус не только прекрасно дополняет мясо, но и придает особую ароматную нотку всему блюду

Сложность: легко

Калории: 626.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г вырезки телятины

500 г свежей клубники

10 луковиц шалота

100 г коричневого сахара

4 ст. л. нерафинированного оливкового масла

1 веточка свежего розмарина

2 ст. л. сухого красного вина

3 веточки свежей мяты

масло сливочное – 60 г

соль, свежемолотый перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Клубнику промыть в проточной воде, удалить плодоножки, обсушить; крупную разрезать вдоль пополам. У розмарина отделить листья от стеблей (стебли не понадобятся).

Шаг 2

Шалот нарезать перьями, обжарить на разогретой сковороде вместе с розмарином в 2 ст. л. оливкового масла, 2–3 мин. Влить вино, добавить 1 ст. л. сахара, довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить еще 5–7 мин., до полного выпаривания жидкости. Снять с огня, сохранять теплым.

Шаг 3

Филе телятины очистить от пленок, нарезать медальонами. Натереть куски солью и перцем, обмазать оставшимся оливковым маслом и жарить на разогретой сухой сковороде по 3–5 мин. с каждой стороны. Переложить на подогретые тарелки, сохранять теплыми.

Шаг 4

В той же сковороде растопить сливочное масло с сахаром, всыпать клубнику и измельченную мяту, обжаривать на среднем огне 1–2 мин., периодически встряхивая сковороду.

Шаг 5

Снять с огня, приправить свежемолотым перцем. Гарнировать телятину клубничным соусом и глазированным луком, подавать немедленно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #06 (65), 2007

#клубника #телятина #лук #второе блюдо #ужин #обед #рецепты с клубникой

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Телятина

Телятиной называют мясо молодых бычков – телят. Традиционно ценится телятина бледно-розового цвета, поэтому производители тщательно контролируют содержание железа в рационе бычков. Высокая цена ...

ГРУППА

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или ...

ГРУППА

Рецепты с клубникой

В обиходе клубникой принято называть садовую землянику, чтобы отличить ее от земляники лесной. С точки зрения ботаники, клубника — вид мускатной земляники. Уже запутались? Не будем вдаваться в научные ...