Главная
Рецепты
Вьетнамская кухня
Рыба в корочке из рисовой муки

12 мая 2021 г.

Рыба в корочке из рисовой муки

Name: Рыба в корочке из рисовой муки
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г филе белой морской рыбы на коже; 100 г рисовой муки; маленькая горсть листьев кинзы; маленькая горсть листьев мяты; растительное масло для фритюра; 4 см свежего корня имбиря; 2 красных острых перца чили; 90 г сахара; 90 г рисового или белого винного соуса; 40 г вьетнамского рыбного соуса

gastronom

12 мая 2021 г.

*Рыба в корочке из рисовой муки* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Те, кто бывал во Вьетнаме, знают, что в тамошних городах буквально на каждом шагу стоят продавцы еды. Эта самая еда разложена в больших и при этом мобильных сооружениях, отдалённо напоминающих военно-полевые кухни. Чего там только нет! Рыба, курица, мясо, морепродукты, десятки соусов, свежие мелко нарезанные овощи и зелень... и, конечно, рис. За несколько секунд вам приготовят любую комбинацию из вышеперечисленного. Нам больше всего пришлась по душе вот эта рыба в хрустящей корочке.

Сложность: средне

Подготовка: 15 мин

Порций: 4

Готовка: 7 мин

Второе блюдоТайская кухняВстреча с друзьямиОбедУжинДень рожденияРомантический ужинНовый годДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

600 г филе белой морской рыбы на коже

100 г рисовой муки

маленькая горсть листьев кинзы

маленькая горсть листьев мяты

растительное масло для фритюра

Для глазури :

4 см свежего корня имбиря

2 красных острых перца чили

90 г сахара

90 г рисового или белого винного соуса

40 г вьетнамского рыбного соуса

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для глазури имбирь натрите на мелкой тёрке. Перцы чили разрежьте пополам,удалите семена. Мякоть нарежьте тонкими полукольцами. Поместите в сотейник имбирь, чили,сахар, уксус и рыбный соус. Поместите на средний огонь, доведите до кипения и готовьте 4 мин. Снимите с огня и отставьте.

Шаг 2

Рыбу нарежьте небольшими кусочками. Половину рисовой муки насыпьте на плоское блюдо и обваляйте в ней кусочки рыбы. дайте постоять 2 мин.,затем обваляйте ещё раз в оставшейся рисовой муке.

Шаг 3

Влейте в сковороду растительное масло слоем примерно 1,5 см и разогрейте на сильном огне. Порциями обжаривайте рыбу,выкладывая её кожей вниз и при помощи шумовки не давая всплывать, 1,5-2 мин. Переверните и готовьте ещё 30 сек. Кладите готовые куски на бумажные полотенца.

Шаг 4

Выложите рыбу на блюдо, полейте имбирной глазурью и посыпьте зеленью. Подавайте немедленно.

КСТАТИ

Как и во всей Юго-Восточной Азии, рис во Вьетнаме - главная еда. Любое блюдо обязательно сопровождается мисочкой с горячим отварным рисом. К этой замечательной рыбе тоже стоит подать белый или коричневый длинозерный рис.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рис и крупы, 2009

#рыба #белая рыба #кинза #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #новый год #День рождения #фритюр #тайская кухня #романтический ужин #вьетнамская кухня #рисовая мука #жареная рыба

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Мидии в томате с чесноком и рисовой лапшой

Мидии в томатном соусе используются как в азиатской, так и европейской кухнях. Сочетаются как с классической пастой, лапшой или макаронами, так и рисовой лапшой или рисом. Мы же с Вами будем готовить на мой взгляд самую интересную комбинацию - мидии в томатно-чесночном соусе с рисовой лапшой.

30 мин

dima-cook

РЕЦЕПТ

Кижуч с жареным киноа, белыми грибами и кремом из хурмы

Рецепт авторского блюда из меню ресторана Ribambelle.

Михаил Кукленко

РЕЦЕПТ

Треска в томатно-винном соусе с базиликом и фетой

Очень простое и при этом изысканное блюдо в итальянском стиле. Белая рыба, томатно-винный соус, много базилика, фета — и всего-то 40 минут на приготовление такого вкусного блюда! Очень советую