второе блюдо Всем
14 июля 2017 / gastronom

Тирадито

Тирадито - перуанский родственник севиче, сашими и карпаччо. Это блюдо можно делать из абсолютно разных сортов рыбы - из сибаса, тунца, морского гребешка. Состав маринада также может изменяться в зависимости от предпочтений. Пряности и остроту можно регулировать по собственному вкусу, неизменным остается лишь использование цитрусовых. 

Тирадито из сибаса
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 100 г сибаса
  • 5 г перца чили
  • 5 г листьев шизу
  • 30 г апельсина
  • 30 мл соуса понзу
  • 30 мл апельсинового сока
  • соль по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Тонко нарезать рыбу и уложить на тарелку.
Шаг 2
Чили и листья шизу мелко порубить, апельсин порезать кубиком, перемешать все ингредиенты с соусом. Добавить апельсиновый сок. Посолить.
Шаг 3
Полить соусом рыбу, поставить в холод на 10-15 мин и подавать.
Кстати

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Winil" Александром Ермаковым. 

Время готовки
20 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
пескетарианство (допускается рыба)
Технология
Без термообработки
Источник
Gastronom.ru
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

апельсин, сибас, второе блюдо, тирадито, соус понзу, быстро и легко, сырая рыба,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сибас. Рецепты Сибас. Рецепты

Рыба под названием сибас стала популярна благодаря рестораторам и моде на средиземноморскую и ...

Карпаччо: рецепты Карпаччо: рецепты

Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, ...

Японская кухня Японская кухня

Японская кухня кардинально отличается от кухонь других народов, в том числе и азиатских, трепетным ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев