Сибас. Рецепты
Рыба под названием сибас стала популярна благодаря рестораторам и моде на средиземноморскую и ...
14 июля 2017 /
gastronom
Тирадито
Тирадито - перуанский родственник севиче, сашими и карпаччо. Это блюдо можно делать из абсолютно разных сортов рыбы - из сибаса, тунца, морского гребешка. Состав маринада также может изменяться в зависимости от предпочтений. Пряности и остроту можно регулировать по собственному вкусу, неизменным остается лишь использование цитрусовых.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 100 г сибаса
- 5 г перца чили
- 5 г листьев шизу
- 30 г апельсина
- 30 мл соуса понзу
- 30 мл апельсинового сока
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Тонко нарезать рыбу и уложить на тарелку.
Шаг 2
Чили и листья шизу мелко порубить, апельсин порезать кубиком, перемешать все ингредиенты с соусом. Добавить апельсиновый сок. Посолить.
Шаг 3
Полить соусом рыбу, поставить в холод на 10-15 мин и подавать.
Кстати
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Winil" Александром Ермаковым.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Сибас. Рецепты
Карпаччо: рецепты
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, ...
Японская кухня
Японская кухня кардинально отличается от кухонь других народов, в том числе и азиатских, трепетным ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
