Главная
Рецепты
Рыбные котлеты
Котлеты из судака с креветками

01 октября 2017 г.

Котлеты из судака с креветками

Name: Котлеты из судака с креветками
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г крупных креветок без головы; 3 зубчика чеснока; 5–6 веточек петрушки; 1 средняя картофелина; 120 г сливочного масла; 600 г филе судака; 1 крупное яйцо; соль, свежемолотый белый перец; рисовая или обычная мука; топленое масло для жарения

Мария Папуш

01 октября 2017 г.

*котлеты из судака, креветки, второе блюдо, котлеты* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Второе блюдоДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г крупных креветок без головы

3 зубчика чеснока

5–6 веточек петрушки

1 средняя картофелина

120 г сливочного масла

600 г филе судака

1 крупное яйцо

соль, свежемолотый белый перец

рисовая или обычная мука

топленое масло для жарения

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите креветки от панцирей. Надрежьте спинку вдоль, удалите темную кишечную вену. Нарежьте креветки поперек небольшими кусочками.

Шаг 2

Раздавите, очистите и порубите 1 зубчик чеснока. Положите на чеснок петрушку и порубите все вместе как можно мельче.

Шаг 3

Оставшийся чеснок натрите на мелкой терке в миску. Туда же натрите очищенную картофелину. Растопите 50 г масла и влейте к картофелю с чесноком, перемешайте.

Шаг 4

Порубите филе судака в фарш или пропустите через мясорубку. Смешайте с картофельно-чесночной массой. Добавьте слегка взбитое яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымесите. Поставьте в холодильник на 15 мин.

Шаг 5

Смешайте креветки и чеснок с петрушкой, посолите и поперчите. Нарежьте оставшееся сливочное масло тонкими кусочками.

Шаг 6

Сформируйте из рыбного фарша лепешку на ладони, в центр положите немного креветок и пару кусочков сливочного масла. Тщательно залепите, придайте круглую форму, обваляйте в муке. Таким образом сформируйте все котлеты. Поджарьте котлеты на сковороде в топленом масле, примерно по 5 мин. с каждой стороны.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №21 (173), 2013

#креветки #рыбные котлеты #котлеты #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыбные котлетки с огуречной приправой

Рыбные котлетки очень распространены в Азии. В английском их обычно называют «пирожками» – cakes. Хотя по форме они вообще больше напоминают оладушки, поскольку плоские. Такие котлетки в тайском варианте готовятся из жирной рыбы с сильным вкусом в сочетании с красной пастой карри. Поищите в супермаркете замороженную скумбрию – она отлично справится с этой ролью. Правда, можно использовать и банальную семгу или морскую форель – тоже получается вполне неплохо.

30 мин + 20 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Котлеты Золотая треска

Треска - диетическая очень полезная рыба, может успешно заменить мясо. От трески умнеют.

10 ч + 20 ч

Екатерина Степанова

РЕЦЕПТ

Простые котлеты из трески

Самые простые котлеты из трески, так, как их готовят на Севере. Котлеты из трески жарят за 10–15 минут перед подачей, чтобы с пылу с жару, с румяной хрустящей корочкой подать на стол. Или сначала обжаривают, а затем доводят до готовности в духовке. На стол котлеты подают горячими, полив маслом.