Главная
Рецепты
Гаспачо
Гаспачо томатный с фенхелем

13 июня 2017 г.

Гаспачо томатный с фенхелем

Name: Гаспачо томатный с фенхелем
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: гаспачо томатный – 250 г; щавель красный – 2 г; фенхель – 15 г; орегано – 1 г; соль морская – 2 г; перец черный молотый – 1 г; масло растительное нерафинированное – 3 мл; гренки белые – 2 шт.; помидоры бакинские – 60 г; огурцы – 20 г; перец болгарский – 38 г; сельдерей, стебель – 13 г; лук красный – 1,5 г; чеснок – 0,5 г; соус табаско – 0,2 г; сок томатный с мякотью – 110 мл; соль морская – 1,5 г; масло оливковое еxtra virgin – 3 мл

shefs

13 июня 2017 г.

*Илья Черкашин* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

*томатный гаспачо* *(Фото: предоставлено пресс-службой)*

К рецепту

Если в классический томатный гаспачо добавить несколько листиков щавеля и фенхель, суп получится более сбалансированным и интересным по вкусу. Шеф Илья Черкашин предлагает готовить суп с красным щавелем, который по вкусу напоминает шпинат.

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 20 мин

СупБлендерБез термообработкиОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

гаспачо томатный – 250 г

щавель красный – 2 г

фенхель – 15 г

орегано – 1 г

соль морская – 2 г

перец черный молотый – 1 г

масло растительное нерафинированное – 3 мл

гренки белые – 2 шт.

Для томатного гаспачо:

помидоры бакинские – 60 г

огурцы – 20 г

перец болгарский – 38 г

сельдерей, стебель – 13 г

лук красный – 1,5 г

чеснок – 0,5 г

соус табаско – 0,2 г

сок томатный с мякотью – 110 мл

соль морская – 1,5 г

масло оливковое еxtra virgin – 3 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фенхель нарезать слайсами.

Шаг 2

Приготовить гаспачо. Пробить в погружном блендере все ингредиенты для гаспачо.

Шаг 3

Вылить томатный гаспачо в тарелку для подачи. Посыпать листиками щавеля и орегано, слайсами фенхеля. Посолить, поперчить. Сбрызнуть маслом. Подать с белыми гренками.

КСТАТИ

Рецепт предоставлен Ильей Черкашиным, шеф-поваром ресторана «Балкон».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Пресс-служба ресторана

#помидоры #огурцы #болгарский перец #фенхель #суп #ужин #обед #гаспачо #томатный сок #блендер #томатный суп #соус табаско #рецепт от шеф-повара #Илья Черкашин #Без термообработки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Томатный суп

Томатный суп готовят из свежих или консервированных помидоров. Суп с помидорами может быть приготовлен в виде крем-супа или супа-пюре. Подают томатный суп в горячем или холодном виде. Самый известный ...

ГРУППА

Постные овощные супы

Постные овощные супы любят не только веганы и люди, соблюдающие пост. Ведь такие супы быстро готовятся, они вкусные и полезные. Зимой можно сварить густой и насыщенный постный овощной суп из ...

ГРУППА

Гаспачо

Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Для его приготовления используются только сырые ингредиенты: черешковый сельдерей, огурец, чеснок, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Томатный сок в домашних условиях

Сделать томатный сок дома совсем не сложно. Главное – чтобы помидоры, которые вы используете, были максимально спелыми и сочными. Какого сорта – тоже неважно, пусть только будут красного цвета. Для ...