Карпаччо из запеченной свеклы с козьим сыром
Рецепт шеф-повара ресторана Brisket BBQ Константина Данковича
Шаг 1
Свеклу тщательно промыть , завернуть в фольгу и запечь до полной готовности, очистить.
Шаг 2
Нарезать свеклу тонкими кругами и выложить на тарелку.
Шаг 3
Полить оливковым маслом и соком лимона.
Шаг 4
Листья фризе заправить выпаренным бальзамический уксусом и и положить в центр тарелки.
Шаг 5
По кругу выложить козий сыр и украсить кедровыми орехами.
Шаг 6
Приправить по вкусу солью и украсить перцем чили.
Замечательная эффектная порционная закуска. Козий сыр можно заменить фетой или кримчизом с лососем.
Люблю такой нежный и легкий салат из отварной свеклы и мягкого сыра из козьего молока, с нежными листочками "корна" и кедровыми орешками, с пикантной заправкой из бальзамическим уксуса... И вкусно, и витаминно. P.S. 1. Обычно на 4 небольших порции я беру 2 средние темно-бордовые сладкие свеклы (общим весом около 300 г). Выбирайте свеклу диаметром не более 12 см (т.е. столовую, а не кормовую) с гладкой ровной поверхностью и тонкой кожицей. 2. На мой взгляд, наиболее богатый вкусовой оттенок этому салату придает бальзамический уксус с инжиром.
Сливочный сыр, красная рыба и огурцы – идеальное, класcическое сочетание. Американцы привыкли подавать его на бубликах-бейглах, но нам кажется, что с круассанами гораздо вкуснее
Пока нет комментариев