10 июля 2017 / gastronom

Правильный соус болоньезе из Эмилии-Романьи

При желании вы можете нарезать мясо очень мелкими кубиками, а не молоть в фарш. Так правильнее. Для этого мясо нужно слегка подморозить – так его легче нарезать.

паста с болоньезе
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 400–500 г тальятелле
  • 200 г мякоти свинины с жирком
  • 400 г мякоти говядины
  • 1 средняя морковка
  • 2 средние луковицы
  • 5–6 черешков сельдерея
  • 300 г томатного соуса
  • 120 мл сухого красного вина
  • 300 мл мясного или овощного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл оливкового масла
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тертый пармезан

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовьте фарш из свинины и говядины.
Шаг 2
Морковь, лук и сельдерей нарежьте одинаковыми небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде с высокими бортиками в смеси сливочного и оливкового масла, 2–3 мин. Добавьте фарш и готовьте еще 3 мин.,разбивая все комки вилкой.
Шаг 3
Влейте вино и дайте выпариться, помешивая, 3–4 мин.
Шаг 4
Добавьте томатный соус, бульон, лавровый лист. Приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 1–1,5 ч.
Шаг 5
Пасту отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Добавьте пасту к соусу. Перемешайте вместе с сыром, снимите с огня и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика и сразу подавайте.
Время готовки
2 ч
Количество порций
4-8
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Источник
"Гастрономъ"
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Тальятелле Тальятелле

Тальятелле (tagliatelli) – один из самых распространённых видов яичной пасты. Родина ...

Соусы к пасте Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев