23 марта 2017 / Shefs

Мидии карри

Мидии – нежные морские моллюски с мягким сладковатым мясом – давно числятся в любимчиках у людей с утонченным вкусом. Их отваривают, маринуют, солят, жарят и, конечно же, тушат в разнообразных соусах. И сочетание с соусом карри – один из самых популярных вариантов приготовления этих моллюсков.

Чилийские мидии карри
шеф Дмитрий Макиевский
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мидии чилийские размороженные – 300 г
  • соус терияки – 30 мл
  • кокосовое молоко – 50 мл
  • зелень (укроп, петрушка или кинза) – 2 г
  • лайм (сок и цедра) – 10 г
  • соевый соус – 20 мл
  • паста карри – 10г
  • чеснок – 2 г
  • конкассе (помидоры) – 30 г
  • масло растительное – 20 мл
  • бульон рыбный рассыпной – 5 г
  • сливочное масло – 50 г
  • картофель фри – 130 г
  • мини-багет – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
По отдельности порубить чеснок и зелень.
Шаг 2
На раскаленную сковороду с растительным маслом положить чеснок и мидии, слегка обжарить.
Шаг 3
Добавить соевый соус и соус терияки, кокосовое молоко, пасту карри, сок и цедру лайма, бульон. Потушить в течение 6-7 минут.
Шаг 4
Добавить сливочное масло и зелень, потушить еще минуту. В самом конце положить помидоры конкассе и через минуту снять с огня.
Шаг 5
Подавать блюдо с картофелем фри и мини-багетом.
Кстати

Рецепт предоставлен  Дмитрием Макиевским, шеф-поваром ресторана Too Much.

Время готовки
30 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
легко
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Донбури средне Донбури

Донбури - разновидность японского фаст-фуда. Японский фаст-фуд - вкусный и полезный. Слово ...

Rita Pirko 3 декабря 2018
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев