04 октября 2012 г.

Ризотто «Amore piccante»

Name: Ризотто «Amore piccante»
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: рис круглый Мистраль – 200 г; креветки крупные в панцире (сырые или вареные) – 500–700 г (или 12-20 шт. очищенных креветок на 2 порции); молоко кокосовое – 0,5 банки (100 г); карри порошок желтый – 0,5 ч. л.; масло сливочное – 20 г; цедра 0,5 лимона; креветки мелкие – 100 г; мидии замороженные – 30-50 г; судак или окунь морской – 1 шт. (500-800 г)

Константин Мельников

04 октября 2012 г.

*Ризотто «Amore piccante»* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Смесь бульона и косового молока, которое добавляем в ризотто, должно быть 200 гр. Главное, не «переборщить» с карри, иначе сильный и пряный запах карри «забъет» ароматы кокоса и морепродуктов. Изюминка этого ризотто: когда сервируете, человек не видит, что в горшочке есть еще много вкусных креветок. Это будет приятным сюрпризом для Вашего любимого человека:).

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

рис круглый Мистраль – 200 г

креветки крупные в панцире (сырые или вареные) – 500–700 г (или 12-20 шт. очищенных креветок на 2 порции)

молоко кокосовое – 0,5 банки (100 г)

карри порошок желтый – 0,5 ч. л.

масло сливочное – 20 г

цедра 0,5 лимона

креветки мелкие – 100 г

мидии замороженные – 30-50 г

судак или окунь морской – 1 шт. (500-800 г)

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварить бульон из морепродуктов. Рыбу без головы и чешуи (можно филе) залить водой (200 г), варить 30 минут на малом огне, добавить мелкие креветки и мидии. Варить еще 5 минут. Бульон процедить, отставить в сторону, остальное выбросить. Крупные креветки очистить (сырые креветки предварительно сварить в бульоне). Отобрать 3-5 самых красивых и больших, оставить хвостики. Сварить рис до полуготовности. Слить воду, промыть холодной водой. Переложить в высокую сковороду или толстостенную кастрюлю. Влить бульон (100 г) и кокосовое молоко, добавить сливочное масло и карри. Оставить немного молока (50 г). Ризотто готовить на малом огне, помешивая, около получаса-часа, пока не впитается вся жидкость. Если ризотто будет получаться слишком плотным – влить оставшееся молоко. Должна получится полужидкая кремовая консистенция. Если кто не любит – может оставить ризотто плотным. На вкус это не повлияет – весь вкус и аромат рис уже впитал. В готовое ризотто всыпать тертую лимонную цедру, перемешать. В горшочек или любую другую форму для подачи выложить на дно креветки. Затем выложить рис. Сверху сделать сердечко из 2 креветок. Закрыть крышкой, поставить в духовку на малый огонь, только для того, чтобы прогреть креветки. Подать на стол прямо в горшочке.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#окунь #судак #рис #креветки #Ризотто #мидии #карри #второе блюдо #кокосовое молоко