Тонкие ажурные блинчики на молоке, да еще и большие, во всю сковороду — мечта любой начинающей хозяйки. В тонкий блин можно завернуть что угодно, а если он еще и в дырочку, то это красота и вообще высший пилотаж. Но бывалые хозяйки знают, что приготовить такие блинчики совсем нетрудно. Причем, не нужны никакие дрожжи — оставьте их для толстых блинов. И разрыхлитель тоже не нужен. А откуда же тогда возьмутся дырочки? Возьмутся они от хорошо разогретой сковороды. Это очень важный момент. В общем, придерживайтесь классического рецепта, и все будет «в ажуре».
Шаг 1
Для лучшего результата выдержите все ингредиенты при комнатной температуре, то есть заранее достаньте из холодильника молоко и яйца. Просейте муку, чтобы насытить ее воздухом и избавиться от случайных посторонних включений.
Шаг 2
Вымойте яйца, обсушите салфетками и разбейте в большую миску. Всыпьте сахар и соль и взбейте миксером или венчиком в легкую пену, без фанатизма — главное, чтобы соль и сахар растворились.
Шаг 3
Влейте в миску со взбитыми яйцами примерно треть молока, перемешайте. Всыпьте просеянную муку. Замешайте густое тесто и убедитесь в его однородности, прежде чем добавлять оставшееся молоко.
Шаг 4
Взбивая тесто миксером, влейте в него оставшееся молоко. Так вы легче добьетесь того, чтобы тесто было гладким, без единого комочка. Если бы вы сначала влили все молоко, а затем добавили муку, то такую жидкую массу было бы трудно перемешать до гладкости. Пришлось бы протирать его через сито.
Шаг 5
В однородное жидкое тесто добавьте растительное масло. Благодаря этому вам не придется подмасливать сковороду перед выпеканием каждого блинчика, а нужно будет смазать ее только в самом начале.
Шаг 6
Хорошо разогрейте сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом — при помощи кисточки, спонжика или салфетки. Налейте на сковороду немного теста и быстро повертите ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде тонким слоем.
Шаг 7
Выпекайте блины буквально по минуте с одной стороны. Поддерживайте нужную температуру. Как только появятся пузырьки, переверните блин и пеките еще 20–30 секунд с другой стороны. Опытным путем вы к третьему блинчику определите, сколько точно теста вам надо наливать на сковороду, чтобы получился тонкий ажурный блин.
Тонкие блины часто называют блинчиками, и чаще всего пекут без использования дрожжей. Состав теста для тонких блинов очень прост: мука, яйца, жидкость, соль и сахар. Однако, изменяя вид муки или ...
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и жареное на сковороде. Между тем, оно описывает минимум три совершенно разных рецепта, которые вы ...
Тонкая пицца или толстая? Кому что нравится! Самую тонкую и хрустящую традиционно готовят в Риме. В Неаполе она тоже не толстая, но более мягкая. А вот американцы обычно предпочитают пиццу на пышном ...
Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать пробовать свои силы в «блинном» деле не слишком опытные хозяйки. Следует только помнить несколько важных ...
Блины на кефире с кипятком — результат многолетних проб и ошибок хозяек, которые всегда стремились к совершенству и оригинальным решениям. Поэтому в рецепте вместо молока используется кефир, ...
Если вы уверены, что приготовить тонкие дрожжевые блины невозможно, то этот рецепт создан специально для вас. Конечно же, дрожжи делают тесто более пышным при нагревании, но это свойство можно ...
Гурьевские блины — блюдо менее известное, чем гурьевская каша, однако точно достойное внимания, хотя бы благодаря особенной бархатистой текстуре. Что касается его названия, то оно того же ...
Без тонких блинов на молоке наша Масленица просто немыслима! Причем, очень многие предпочитают именно такой вариант — бездрожжевой. Что неудивительно, ведь тесто на дрожжах требует определенного ...
Пока нет комментариев