Торт с маскарпоне и орехами — десерт для тех, кто любит, когда вкусы работают в команде. Нежный сливочный маскарпоне создает идеальную основу для крема, грецкие орехи добавляют приятную горчинку и хруст, а кофе пронизывает все своим ароматом — он и в бисквите, и в креме (а хотите — используйте его еще и для пропитки готовых коржей). Вот так и рождается десерт, который хочется смаковать. Торт с маскарпоне и грецкими орехами — идеальный вариант для кофеманов и тех, кто ищет что-то особенное к чаю.
Шаг 1
Духовку разогрейте до 150°С. Выложите грецкие орехи на противень и запекайте 10 минут до появления аромата. 10 целых орехов отложите для украшения, остальные 5 мелко порубите ножом.
Шаг 2
В маленькую чашку высыпьте 2 чайные ложки растворимого кофе, залейте 1 столовой ложкой кипятка. Тщательно размешайте до полного растворения и дайте полностью остыть.
Шаг 3
В большой емкости взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышной светлой массы. Это займет 5–7 минут. Масса должна увеличиться в объеме в 2–3 раза.
Шаг 4
В остывший кофейный концентрат добавьте 2 столовые ложки яичной массы, перемешайте, затем влейте обратно в общую массу и аккуратно перемешайте кулинарной лопаткой движениями снизу вверх.
Шаг 5
В отдельной миске смешайте просеянную муку и разрыхлитель. Частями всыпьте мучную смесь в яичную массу и аккуратно вмешайте ее лопаткой до однородности. Не перемешивайте слишком долго, масса должна остаться воздушной.
Шаг 6
Форму диаметром 22–24 см застелите пергаментом, бока смазывать не нужно. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25–30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите в форме, затем аккуратно извлеките. Разрежьте острым ножом на 2–3 коржа.
Шаг 7
В большой миске соедините маскарпоне, тростниковый сахар (его стоит предварительно смолоть в кофемолке до состояния пудры) и кофейный ликер. Взбивайте миксером на низкой скорости до однородного пышного состояния. Не взбивайте слишком долго — крем может расслоиться. Как только сахар растворился и масса стала гладкой, остановитесь.
Шаг 8
Первый корж выложите на блюдо. Смажьте его частью крема. Посыпьте измельченными орехами. Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Повторите с оставшимися коржами. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом, разровняйте лопаткой или ножом.
Шаг 9
Целые запеченные грецкие орехи выложите на поверхность торта в произвольном порядке. По желанию можно украсить кофейными зернами или присыпать какао-порошком. Для пропитки уберите торт с маскарпоне и орехами в холодильник минимум на 3–4 часа, а лучше на ночь.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Кофейный торт с орехами изысканный, лаконичный и даже будто бы немного строгий. Неудивительно, ведь он пришел к нам из Британии, о чопорности жителей которой слагают легенды. Но не бойтесь: торт действительно немногосложный в отношении ингредиентов и очень понятный, что не может не радовать ценителей моновкусов. Далеко не всем нравятся кондитерские «коктейли», когда в одном десерте встречаются несколько разных начинок и текстур, странных, неожиданных сочетаний. Иногда хочется приятной предсказуемости, прозрачности и по-королевски благородной сдержанности. Кофейный торт с орехами именно такой. В его основе — по сути, знаменитый викторианский бисквит, необычайно удачное кондитерское изобретение, только с добавлением кофе и орехов. Кстати, мы предлагаем взять фундук, но, по желанию, вы можете использовать и другие орехи, которые любите, например, грецкие. А вот кофе лучше все же именно сварить — в турке или кофемашине.
Представляю вашему вниманию вкуснейший ореховый торт с кофейным кремом! Десерт, рецептом которого я поделюсь, обладает абсолютно гармоничным набором вкусов и понравится многим: ароматные коржи из ореховой муки, пряная карамель из сахара мусковадо и воздушный сливочно-кофейный крем — сочетание, пред которым сложно устоять! Вкус торта получится в меру сладкий, что, несомненно, является его плюсом. А декор — с новогодним настроением! Подайте его к праздничному чаепитию, торжественно водрузив на самый центр стола!
Я обожаю вкус и аромат кофе. Но при том равнодушна к бодрящему эффекту напитка. Если удается случай, всегда балую себя леденцами и пирожными с кофейным ароматом. Это же двойная выгода, когда кофе можно съесть!
Нежный ореховый торт «Идеал» просто тает во рту. Это отличный вариант несложного вкусного десерта для домашнего чаепития. Готовится быстро, из тех продуктов, что всегда найдутся дома. Важный нюанс: испеките торт не в день чаепития, а накануне. Этому торту нужно дать настояться в холодильнике несколько часов или лучше ночь. Тогда его изысканный вкус раскроется в полной мере. Можно испечь коржи заранее, завернуть в пленку и составить на ночь в холодильнике. А утром сделать крем и собрать торт. Можно усилить ореховый вкус десерта, добавив в крем молотые грецкие орехи.
наталия (гость)
16 мая 2026 г.хорошее издание но много для диабетиков не походит хотя рецепты интересные
Маскарпоне - это вот что такое: https://www.gastronom.ru/kb_prod.aspx?id_kb=1076&txt_id=11006
Гость (гость)
27 июля 2011 г.а что такое маскарпоне?
Гость (гость)
28 октября 2010 г.А сахар потом не хрустит на зубах?
Гость (гость)
22 января 2010 г.Просто, вкусно и красиво!