15 февраля 2017 / Shefs

Блинчики на вине

Блины на вине получаются  вкусными и нежными. А лосось с грушей  в виде начинки идеально их дополняют.

блины на вине
Дмитрий Макиевский
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • молоко – 200 мл
  • вино белое сухое – 500 мл
  • яйца – 3 шт.
  • мука пшеничная (высший сорт) – 175 г
  • сахар – 90 г
  • растительное масло – 50 мл
  • сода – на кончике ножа
  • соль – по вкусу
  • сливочное масло – 20 г
  • копченый лосось – 360 г
  • яблоки твердых сортов – 9 небольших
  • корица – 2 палочки
  • моцарелла для пиццы – 180 г
  • сливки 33% - 1/4 л
  • мята – 9 листиков
  • икра лососевая копченая – 270 г
  • зеленый лук – 9 перышек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить блинчики. Взбить яйца, добавить 1/2 ст. л. сахара, немного соли, соду, молоко, 300 мл вина и растительное масло. Хорошенько перемешать. Постепенно, взбивая, ввести просеянную муку. Из получившегося теста испечь тонкие блинчики и смазать их растопленным сливочным маслом.
Шаг 2
Яблоки очистить, разрезать пополам, удалить сердцевины. Налить в кастрюльку 200 мл вина, положить в него оставшийся сахар и корицу, разогреть на небольшом огне. Сварить в вине яблоки до состояния al dente.
Шаг 3
Приготовить начинку для блинов. Нарезать яблоки и лосося на небольшие кубики. Моцареллу натереть на терке. Мяту порубить. Положить яблоки, лосось, моцареллу и мяту в сотейник, влить 500 мл сливок и проварить на медленном огне до загустения.
Шаг 4
На середину каждого блинчика выложить начинку, сделать из блинчика мешочек и завязать его края перышком ошпаренного зеленого лука.
Шаг 5
Приготовить икорный соус. Налить в сотейник 900 мл сливок и выпарить их на медленном огне до половины изначального объема. Остудить, смешать с копченой лососевой икрой.
Шаг 6
Икорный соус разлить по тарелкам, сверху выложить начиненные блинчики.
Кстати

Рецепт предоставлен Дмитрием Макиевским, шеф-поваром ресторана Too Much.

Сложность приготовления
средне
Технология
Повод
Устройство
Источник
Пресс-служба ресторана
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Как приготовить блины Как приготовить блины

Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев