Блины и блинчики
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой ...
22 июня 2007 /
gastronom
Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом
Блины известны и любимы во многих странах мира. Например, Mardi Gras (жирный вторник) – один из популярных французских праздников с неизменными блинами.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- лимон – 1 шт
- молоко – 150 мл
- хлопья овсяные – 100 г
- 4 г дрожжей
- масло сливочное – 50 г
- 70 г пшеничной муки
- сливки жирностью 33%
- 20 г сахарной пудры
- 6 яблок
- яйца – 2 шт
- 4 ст. л. кальвадоса
- 3 ст. л. сахара для глазури
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Почистить яблоки, удалить сердцевину. Два из них нарезать мелкими кубиками, обжарить их в 20 г масла. Остальные нарезать ломтиками и полить соком лимона. Овсяные хлопья смолоть в муку.
Смешать с мукой, дрожжами, желтками яиц и молоком. Добавить сахарную пудру и кубики яблок. Белки взбить и ввести в тесто. Взбить сливки, добавив сахар для глазирования.
Выпекать блины на среднем огне на сливочном масле.
Дольки яблок поджарить до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле, влить в сковороду кальвадос и фламбировать.
Вылить фламбе на блины, украсить их взбитыми сливками.
КСТАТИ Румяными блины делает сахар. Если дрожжевое тесто перекисло, значит, сахар весь был переработан дрожжами в спирт. Исправить положение можно, добавив еще немного сахара. Но, если его в тесте много, блин подгорит.
КСТАТИ Румяными блины делает сахар. Если дрожжевое тесто перекисло, значит, сахар весь был переработан дрожжами в спирт. Исправить положение можно, добавив еще немного сахара. Но, если его в тесте много, блин подгорит.
Иллюстрации к материалу: Студия Дмитрия Байрака
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блины и блинчики
Масленица 2018
Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в ...
Шарлотка
Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в ...
Как приготовить блины
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Очень мне понравился рецепт, просто восхитительный!!!
