Главная
Рецепты
Рыба с овощами
Рыбное рагу по-бразильски

27 января 2017 г.

Рыбное рагу по-бразильски

Name: Рыбное рагу по-бразильски
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 г филе трески; 300 г филе морского окуня; 400 мл кокосового молока; 500 мл овощного или рыбного бульона; 1 сладкий красный перец; 1 сладкий желтый перец; 1 красный перец чили; 1 средняя луковица; 2 зубчика чеснока; 1 ч. л. сладкой паприки; щепотка кайенского перца; тертая цедра 1 лайма; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 1 лайм для подачи; 1 стакан риса жасмин; 500 мл овощного бульона; 1 маленькая луковица; 1 зубчик чеснока; 5 стеблей зеленого лука; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

27 января 2017 г.

*Рыбное рагу по-бразильски* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Почувствуйте себя на бразильском карнавале! Позвольте вкусам взрывного лайма, нежного кокоса и обжигающего чили закружить вас в жаркой самбе

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Второе блюдоБразильская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г филе трески

300 г филе морского окуня

400 мл кокосового молока

500 мл овощного или рыбного бульона

1 сладкий красный перец

1 сладкий желтый перец

1 красный перец чили

1 средняя луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сладкой паприки

щепотка кайенского перца

тертая цедра 1 лайма

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

1 лайм для подачи

Для риса:

1 стакан риса жасмин

500 мл овощного бульона

1 маленькая луковица

1 зубчик чеснока

5 стеблей зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте кубиками. Мелко порубите чеснок. Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте средними кубиками. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, при необходимости удалите семена.

Шаг 2

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Положите лук, сладкий перец и перец чили и жарьте 7–8 мин. Затем добавьте чеснок, паприку и кайенский перец, перемешайте и продолжайте готовить в течение 1–2 мин.

Шаг 3

Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте крупными кубиками. Посолите и поперчите со всех сторон. Положите рыбу в кастрюлю с овощами, влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте цедру лайма и приправьте солью и перцем. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20 мин.

Шаг 4

Пока тушится рыба, приготовьте рис. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. В небольшой кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте рис и перемешайте.

Шаг 5

Влейте овощной бульон и приправьте солью и перцем. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 мин. Разрыхлите рис вилкой и оставьте под крышкой на 10 мин. Мелко нарежьте зеленый лук и смешайте с рисом.

Шаг 6

Разложите рис по тарелкам, добавьте рыбное рагу и подавайте с кусочками лайма.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 01 (287), 2017

#лайм #треска #рис #второе блюдо #бразильская кухня #кокосовое молоко #морской окунь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рыбные блюда

Рыба необходимый для человека продукт: она богата полезными жирами и протеинами, фосфором, цинком, кальцием и железом, витаминами. Именно поэтому ее добывают в природных ...

ГРУППА

Блюда из трески

Треска — довольно крупная морская рыба с вкусным белым слоистым мясом. В русской ресторанной кухне XIX века свежая треска и некоторые блюда из нее назывались голландским словом «лабардан». Блюда из ...

ГРУППА

Морской окунь: рецепты, блюда из морского окуня

Морской окунь — этим весьма путанным торговым термином называют около 100 видов и подвидов, из которых не все даже входят в семейство окунеобразных. Что же все-таки лежит на прилавке: окунь ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рыба на пару

Рыба на пару – не столько рецепт, сколько способ приготовления. Еще недавно, наши бабушки, чаще всего жарили любую рыбу в чугунных сковородках, не жалея масла. В почете были панировки и кляр. ...

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...