Торт «Мокка» появился на столах советских кулинаров как домашняя вариация итальянского кофейного десерта и прижился надолго. Основу вкусового ансамбля здесь составляет трио из кофе, какао и шоколада. Творог делает тесто влажным и нежным и придает ему легкую, весьма приятно контрастирующую с общей сладостью изделия кислинку. Готовится торт «Мокка» проще, чем кажется: по сути, это просто два вида теста, светлое и темное, выложенные слоями в одну форму. В разрезе это выглядит очень красиво и, собственно, именно слоистость позволяет назвать изделие тортом, тогда как по содержанию, это, скорее, пирог. Что, на самом деле, не так уж и важно: самое главное – получается ну очень вкусно!
Шаг 1
Разогрейте вашу духовку достаточно хорошо - до 180 °С. Дно формы для выпечки диаметром 24 см застелите пергаментом. Стенки вы можете ничем не смазывать.
Шаг 2
Для торта «Мокка» аккуратно разделите яйца на белки и желтки – с помощью специального сепаратора или вручную. Белки пока уберите в холодильник или оставьте на столе в сторонке.
Шаг 3
Размягченное сливочное масло взбейте с обычным и ванильным сахаром до пышности. Масло должно быть именно комнатной температуры: твердое из холодильника просто не соединится с сахаром как надо, останутся крупинки, ну и вообще – сам процесс будет не из приятных.
Шаг 4
Добавьте к масляной смеси желтки по одному, каждый раз хорошо перемешивая. Затем введите творог. Если творог зернистый, лучше заранее протрите его через сито или измельчите блендером. Тогда тесто выйдет однородным и гладким, без крупинок.
Шаг 5
Отдельно просейте муку, добавьте к ней соль. Всыпьте в творожную массу эту смесь и манную крупу, перемешайте. Консистенция будет достаточно густой, так и должно быть.
Шаг 6
Вернитесь к белкам и взбейте их в крепкую пену миксером, ручным венчиком так не получится. Аккуратно, лопаткой, вмешайте белки в тесто складывающими движениями снизу вверх – тесто и готовая выпечка будут нежнее и воздушнее.
Шаг 7
Растопите шоколад на водяной бане, помешивая. Дайте ему немного остыть. Отделите половину теста в другую миску и вмешайте в нее растопленный шоколад, а также просеянное (обязательно!) какао и растворимый кофе. Перемешайте до однородного темно-коричневого цвета.
Шаг 8
Осторожно выложите тесто в форму слоями: сначала часть темного теста, затем все светлое, сверху - оставшееся темное. Разравнивать тщательно не нужно.
Шаг 9
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой или зубочисткой: на ней не должно быть следов откровенно мокрого теста.
Шаг 10
Дайте торту «Мокка» немного остыть в форме, затем пройдитесь ножом по краю, извлеките изделие. Остудите полностью и уберите в холодильник еще минимум на 2 часа. Можно наливать чай или кофе и звать домашних к столу.
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...
РЕЦЕПТ
Творожный кекс в духовке — выпечка самая незамысловатая, однако при этом пользующаяся неизменным успехом. Во-первых, приготовление его не вызывает никаких сложностей: просто возьмите нужные ...
Творожный торт с вишней до боли напоминает любимый многими чизкейк. Чтобы сходство было максимальным, уберите остывший пирог в форме на пару часов (а лучше на ночь) в холодильник, предварительно ...
Творожный пирог с персиками хорош тем, что его можно готовить в любое время года. В нашем рецепте мы предлагаем использовать консервированные плоды, но очевидно, что и свежие тоже вполне подойдут. ...
Дрожжевой пирог с творогом и абрикосами обладает удивительно уживчивым характером: он идеально подходит как для обычного вечернего чаепития, так и для приема гостей. Приятная кислинка этих ...
Этот творожный пирог с абрикосами — сама изысканность! Начинка его настолько нежная, что буквально тает во рту. Да и сам пирог исчезает со стола в мгновение ока, так что, если планируете собрать ...
Творожный пирог с ягодами просто обречен на успех, потому что сочетание его главных ингредиентов — абсолютно беспроигрышное. Только обязательно хорошенько охладите выпечку перед подачей, как ...
При приготовлении пирога Слезы ангела с творогом ни один из представителей высших сил не проронил ни единой слезинки. А назвали этот роскошный десерт так потому, что на его воздушной поверхности после ...
Пока нет комментариев