Главная
Рецепты
Блюда в духовке
Торт из клюквы с рикоттой

22 июня 2007 г.

Торт из клюквы с рикоттой

Name: Торт из клюквы с рикоттой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: 600 г муки; 4 ч. л. разрыхлителя; 2–3 ст. л. очищенных кедровых орешков; 1 ч. л. измельченной лимонной цедры; сахар ванильный; 70 г размягченного сливочного масла; 3 яйца; сахар – 100 г; 100 г желе из красной смородины; соль; 200 г растительных сливок для взбивания; 250 г рикотты; 30 г меда; 150 г клюквы; 1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры; 2 ст. л. апельсинового ликера; 15 г желатина; 3 яичных белка; несколько ягод клюквы; 20 г сахарной пудры; 100 г сахара

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 351.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертДуховкаВыпеканиеДень рожденияНовый годДетский праздникДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

600 г муки

4 ч. л. разрыхлителя

2–3 ст. л. очищенных кедровых орешков

1 ч. л. измельченной лимонной цедры

сахар ванильный

70 г размягченного сливочного масла

3 яйца

сахар – 100 г

100 г желе из красной смородины

соль

Для крема:

200 г растительных сливок для взбивания

250 г рикотты

30 г меда

150 г клюквы

1 ч. л. измельченной апельсиновой цедры

2 ст. л. апельсинового ликера

15 г желатина

Для украшения:

3 яичных белка

несколько ягод клюквы

20 г сахарной пудры

100 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Орешки слегка обжарить на сухой сковороде, остудить и не очень мелко порубить в блендере. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, солью, лимонной цедрой, ванильным и обычным сахаром.

Шаг 2

Масло взбить с яйцами до образования однородной пышной массы; добавить орешки и мучную смесь, перемешать.

Шаг 3

Готовое тесто выложить в круглую форму для выпечки диаметром 20 см, поставить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать 30 мин. Клюкву вымыть и обсушить.

Шаг 4

Приготовить крем. Желатин замочить в холодной воде, отжать, добавить слегка подогретый ликер. Сливки взбить. Рикотту смешать с медом и апельсиновой цедрой, влить желатин и взбитые сливки, перемешать и поставить на 20 мин. в холодильник.

Шаг 5

Готовый бисквит оставить на несколько минут в духовке. Затем достать его, вынуть из формы, остудить и разрезать вдоль на три части.

Шаг 6

Одну часть смазать желе и снова выложить в форму, сверху выложить крем из рикотты и половину клюквы; равномерно распределить лопаткой. Затем накрыть второй частью, снова положить крем и ягоды. Накрыть третьей частью бисквита. Убрать на 4 ч в холодильник.

Шаг 7

Для украшения смешать сахар с 3 ст. л. воды, прогреть на среднем огне до образования сиропа, снять с огня. Белки взбить в пышную пену с сахарной пудрой; не прекращая взбивать, осторожно влить сироп.

Шаг 8

Продолжать взбивать в течение 15 мин., затем обмазать торт полученным кремом и поставить на 2–3 мин. в разогретую до 240 °С духовку. Украсить ягодами клюквы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 12 (59), 2006

#клюква #рикотта #торт #десерт #выпекание #новый год #детский праздник #День рождения #праздничный торт #духовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...

ГРУППА

Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и приятнейших знаков внимания к близким, друзьям, коллегам по работе. Если вы ищите рецепт торта для праздника ...

ГРУППА

Выпечка с рикоттой

Сыр рикотта напоминает творог — и, как и творог, хорошо подходят для выпечки. Выпечка с рикоттой довольно разнообразна: рикотту используют либо как основу для крема (например, для бисквитов с кремом), ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Торт с клюквой

Домашний торт с клюквой порадует вас и ваших близких изумительно нежной, сочной текстурой и совершенно фантастическим вкусом. Все-таки эта ягода невероятно хороша в десертах! Она не только убирает ...