Блюда из курицы
Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...
8 ноября 2016 /
Шеф-повар
Куриная грудка Цезарь
Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на куриную грудку. Она готовится по особой технологии.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 180 г куриной грудки
- 1 л воды
- 20 г соли
- 60 г салата Романо
- 30 г сливочного масла
- 8 г каперсов
- 18 г сухарей панко
- 3 г чеснока
- 10 г сыра сулугуни
- 40 г соуса цезарь
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Растворить соль в воде. Куриную грудку оставить в соленом растворе на сутки. Положить в вакуумный пакет и готовить в духовке при 60 °С, 12 мин., затем обжарить на гриле до готовности.
Шаг 2
Романо полить маслом и обжарить на гриле, выложить на тарелку и посыпать тертым сулугуни и каперсами.
Шаг 3
Отдельно на сковороде сухари обжарить на сливочном масле с чесноком и посыпать листья романо. Заправить соусом цезарь.
Хозяйке на заметку
Не используйте готовый соус для Цезаря, приготовьте его сами по проверенному, любимому рецепту.
Кстати
Рецепт предоставлен шеф-поваром гастробара Никуда не едем Дмитрием Шуршаковым.
Иллюстрации к материалу: предоставлено пресс-службой заведения
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из курицы
Вторые блюда
Второе блюдо, как правило, самое главное, сложное и «весомое» блюдо трапезы, состоящей ...
Салат Цезарь - рецепты
Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
