1. Главная
  2. Рецепты
  3. Шарлотка с яблоками от Ульянки
gastronom
20 августа 2022 г.

Шарлотка с яблоками от Ульянки

gastronom
20 августа 2022 г.
Шарлотка от Ульянки
Шарлотка от Ульянки (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту

Ульяна начала помогать мне, наверное, с полутора лет. Она еще толком не умела разговаривать, а уже из кулинарного мешка с насадкой «звездочка» отсаживала венское печенье на противень. Она знает, что, если я делаю бисквит, значит, его надо будет пропитывать сиропом, и уже стоит наготове с кисточкой. А совсем недавно сама сделала свою первую шарлотку для папы. Потом мы ели ее все вместе перед сном, запивая молоком.

Сложность: легко
Калории: 389.78 ккал/порция
Порций: 4
Готовка: 1 ч 20 мин
Б/Ж/У: 9.42 г/6.87 г/71.70
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4 больших яблока
5 яиц
200 г сахара
200 г муки
10 г ванильного сахара
1 ч. л. соды
2 ст. л. лимонного сока
щепотка корицы
10 г сливочное масло для смазывания
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки очистите, удалив сердцевину. Мякоть нарежьте кубиками, сбрызните 1,5 ст. л. лимонного сока и уберите в холодильник.

Шаг 2

Форму для кекса диаметром 24–26 см смажьте тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.

Шаг 3

В глубокой миске взбивайте яйца с сахаром и ванильным сахаром 10 мин. Масса должна в два раза увеличиться в размере, стать светлой и воздушной. Секрет правильной шарлотки, как и любого бисквита, именно в долгом взбивании.

Шаг 4

Просейте муку, соду погасите оставшимся лимонным соком и добавьте к муке, туда же всыпьте корицу. Аккуратно перемешайте все лопаткой, стараясь, чтобы воздушная масса не осела.

Шаг 5

Подготовленные яблоки высыпьте в тесто, перемешайте. Количество яблок вы можете варьировать по своему усмотрению, но я люблю, когда их много. Даже если кажется, что тесто только-только смогло покрыть все фрукты, не беспокойтесь – бисквит в духовке хорошо поднимется.

Шаг 6

Выложите готовое тесто в форму, разровняйте и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 30–40 мин. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить полностью сухой. Готовой шарлотке дайте полностью остыть в форме, а затем достаньте ее и переложите на блюдо. Перед подачей можете посыпать сахарной пудрой.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Рецептом поделилась Нина Тарасова – профессиональный консультант в области кондитерского мастерства. 

"Рецепт моего первого десерта – шарлотки – еще со школьных уроков труда я неизменно переписывала из одной тетради в другую. Сначала это был перечень ингредиентов, без названия. Удивительно, но именно шарлотка стала первым самостоятельно приготовленным блюдом и моей дочери."

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 06 (149), 2014
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Выпечка с яблоками

Выпечка с яблоками может быть очень разной: простой и домашней, праздничной и изысканной, сложной и модной. Самое популярное блюдо с яблоками – яблочный пирог, или, как его называют в ...

ГРУППА

Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – десерт, с приготовления которого для многих начинается знакомство с премудростями домашней выпечки. Кажется, что нет ничего проще, достаточно нарезать яблоки, залить их самым ...

ГРУППА

Рецепты шарлотки

Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Яблочный пирог Шарлотка

Можно ли придумать более простой вариант выпечки с яблоками?! Думаем, нет. Именно с яблочной шарлотки начинают свой путь к кулинарным вершинам многие девочки. А еще этот пирог нравится практически ...

РЕЦЕПТ

Шарлотка с яблоками на сметане

Шарлотка с яблоками на сметане — одна из многочисленных разновидностей этого невероятно популярного пирога. И, стоит заметить, просто замечательная! Благодаря манке и сметане тесто шарлотки получается ...

РЕЦЕПТ

Шарлотка с яблоками и грушами в духовке

Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами в духовке получается очень и очень вкусной. Не сомневайтесь: близкие по достоинству оценят ваш ...

РЕЦЕПТ

Простая шарлотка с яблоками

Простая шарлотка с яблоками — пирог, с которого многие начинают осваивать выпечку. И этот тот самый случай, когда начинающий кулинар легко сможет поверить в свои силы! Шарлотка готовится необыкновенно ...

РЕЦЕПТ

Шарлотка с клубникой

Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный ...

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ