Ягодная панакотта — замечательная версия знаменитого на весь мир итальянского десерта. Чаще всего, его готовят просто из сливок (panna cotta переводится как «вареные сливки»): загущают желатином и дают застыть в холодильнике. Нередко в такой десерт сахар вообще не добавляют, а подслащивают лакомство с помощью тех или иных соусов, например, ягодных. В настоящем рецепте мы предлагаем приготовить панакотту двухслойную, как это иногда делают в самой Италии. Поверьте, идея очень хороша: десерт получится не только вкусным, но и фантастически красивым!
Шаг 1
Сливки налейте в ковшик. Стручок ванили надрежьте острым ножом, выскребите семена. Положите их, а также сам стручок в сливки. Нагрейте почти до кипения и снимите с огня. Оставьте на 30 минут.
Шаг 2
Замочите желатин в 60 мл холодной воды на 15 минут. Процедите сливки через частое сито и снова нагрейте примерно до 80 °С. Желатин отожмите и поместите в пиалу. Залейте 100 мл горячих сливок, перемешайте.
Шаг 3
Затем перелейте желатиновую смесь в ковшик с оставшимися сливками. Снова перемешайте. Разлейте по четырем стаканам. Дайте остыть. Уберите в холодильник на 3 часа.
Шаг 4
Приготовьте ягодный слой. Желатин замочите в 50 мл холодной воды на 15 минут. Малину вымойте, почистите, переложите в ковшик. Добавьте сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите, разминая ложкой, 10 минут. Протрите через частое сито.
Шаг 5
Получившееся малиновый сироп нагрейте на слабом огне до 70 °С. Снимите с плиты. Желатин отожмите. Добавьте в малиновый сироп, тщательно перемешайте. Дайте остыть.
Шаг 6
Разлейте остывший сироп с желатином по стаканам с застывшей панакоттой. Уберите в холодильник на 15 минут. Ягоды вымойте и обсушите. Достаньте панакотту. Малиновый слой к этому времени начнет немного застывать. Разложите сверху ягоды. Уберите в холодильник еще на 2 часа.
Что такое панакота? По-итальянски panna cotta означает «вареные сливки». Это один из самых несложных десертов в мире, его любят почти все. Молочное сладкое желе выглядит очень по-детски, но и взрослых панакота так же радует и успокаивает. Существует всего один классический рецепт панакоты, но при желании его можно существенно видоизменить.
ПРОДУКТ
Панакота, она же панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта — легкий сливочный десерт, появившийся на севере Италии, который сочетает изящество вкуса и подачи с доступностью приготовления. В переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки», и этот лаконичный термин весьма точно передает суть блюда.
Этот чудесный итальянский десерт – классическая панакотта – займет в домашних условиях совсем немного вашего активного времени. Но готовить ее нужно заранее: сначала ваниль должна настояться в сливках (примерно час), а затем готовое желе должно остыть и застыть в холодильнике, а это еще от 4 до 6 часов. Так что рассчитывайте время!
Панна-котта с малиной — ягодная версия легендарного итальянского десерта. Классическая панна-котта родом из региона Пьемонт. Его название дословно переводится как «вареные сливки», что отражает основную идею рецепта: сливки с сахаром действительно прогреваются, а потом в них добавляется стабилизатор — желатин. Интересно, что когда-то давно в сельской Северной Италии, где и придумали десерт, его готовили на самодельном загустителе из вываренных рыбьих костей. Вероятно, процедура получения такого продукта была довольно трудозатратной и небыстрой. К счастью, сегодня готовить панна-котту с малиной или любыми другими ягодами и фруктами намного проще. А получается она гарантированно нежной, с гладкой текстурой и приятным сливочным вкусом, оттененным свежестью кисло-сладкого желе.
Гость (гость)
25 сентября 2016 г.Количество желатина неправильное! Делала меньшую порцию - на 500 мл сливок положила 1,8 гр желатина. Получилось что-то похожее на крем. Это не Панакотта.
Гость (гость)
10 мая 2012 г.Странно - 1,5 гр желатина на 1,5 л сливок?