Панна-котта с малиной — ягодная версия легендарного итальянского десерта. Классическая панна-котта родом из региона Пьемонт. Его название дословно переводится как «вареные сливки», что отражает основную идею рецепта: сливки с сахаром действительно прогреваются, а потом в них добавляется стабилизатор — желатин. Интересно, что когда-то давно в сельской Северной Италии, где и придумали десерт, его готовили на самодельном загустителе из вываренных рыбьих костей. Вероятно, процедура получения такого продукта была довольно трудозатратной и небыстрой. К счастью, сегодня готовить панна-котту с малиной или любыми другими ягодами и фруктами намного проще. А получается она гарантированно нежной, с гладкой текстурой и приятным сливочным вкусом, оттененным свежестью кисло-сладкого желе.
Шаг 1
Приготовление панна-котты с малиной начните с того, что отмерьте необходимое количество желатина (5 г — это 1 ч. л.) в небольшую миску или чашку и залейте его простой водой комнатной температуры. Отставьте в сторону.
Шаг 2
Немного подогрейте сливки, растворите в них сахар и ванильный сахар, но не взбивайте, а просто перемешивайте — деликатно и не слишком активно, стараясь сохранить гладкую текстуру продукта.
Шаг 3
Растопите набухший желатин в микроволновке или на водяной бане. Добавьте в сливки с сахаром и осторожно перемешайте. На этом этапе можно попробовать массу и отрегулировать количество сладости.
Шаг 4
Разлейте будущую панна-коту по формочкам или креманкам, оставляя место для малинового желе. Уберите заготовки в холодильник до застывания. Вообще, желатину требуется не менее 5 часов до полной стабилизации, но нам достаточно будет чтобы масса схватилась снаружи и внутри, это произойдет уже примерно через час-полтора.
Шаг 5
Малину промойте и измельчите блендером в пюре. Если она замороженная, то предварительно разморозьте, сок не сливайте. Пюре протрите через сито, чтобы получить гладкую текстуру.
Шаг 6
Переложите пюре в ковшик, добавьте сахар, можно больше или меньше, это зависит от предпочтений и вкуса ягоды (она может быть более или менее сладкой). Добавьте желатин. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите.
Шаг 7
Снимите с огня. Остудите до комнатной температуры. Достаньте панна-котту из холодильника. Вылейте будущее ягодное желе на белоснежную панна-котту. Снова уберите в холодильник еще на несколько часов, желательно — на ночь. Или готовьте панна-котту с утра, если гостей вы ждете как раз-таки к вечеру.
ПРОДУКТ
Панакота, она же панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта — легкий сливочный десерт, появившийся на севере Италии, который сочетает изящество вкуса и подачи с доступностью приготовления. В переводе с итальянского panna cotta означает «вареные сливки», и этот лаконичный термин весьма точно передает суть блюда.
В России название этого десерта пишут по-разному - панакота, панакотта, паннакота, паннакотта, панна-котта... Правильнее всего – панна котта, что соответствует итальянскому Panna cotta
Панакота с мандариновым желе – легкий изысканный десерт, который идеально впишется в новогоднее меню. Не скажем, что его рецепт совсем уж простой: с приготовлением популярного итальянского блюда придется немного постараться. Но результат должен получиться отменным и внешне, и по содержанию. Прозрачное фруктовое желе прекрасно оттенит нежную сливочную массу. А дольки мандаринов с листиками свежей мяты завершат композицию. Такой десерт поддержит праздничное настроение и не обременит ненужными калориями в конце застолья.
Этот чудесный итальянский десерт – классическая панакотта – займет в домашних условиях совсем немного вашего активного времени. Но готовить ее нужно заранее: сначала ваниль должна настояться в сливках (примерно час), а затем готовое желе должно остыть и застыть в холодильнике, а это еще от 4 до 6 часов. Так что рассчитывайте время!
Беллини – это не только знаментый композитор, но и не менее знаменитый коктейль из шампанского и персикового сока.Мы перенесли вкус коктейля в панакотту, получилась отличная комбинация.
Сделала с черной смородиной - очень вкусно вышло, даже без соуса больше понравилось. Только она почему-то не застыла до такого состояния, чтобы вытряхиваться из формочек. Может дело в том, что формы силиконовые?или холодильник не достаточно холодит?Клала в морозилку за 20-30 минут до поедания и получалось то, что надо. Практически морженое.
Гость (гость)
21 февраля 2013 г.Делала с маскарпоне, получилось очень вкусно!! Всем понравилось, с соусом вообще чудесно!! Только с малиной немного запарилась - протирать через сито, а в остальном все легко и просто!) И да, разлила в бокалы из-под мартини, в них и подавала - очень красиво вышло ;)
Сделала сегоня. Получился очень вкусный, нежный десерт! Всем кто попробовал понравилось очень.
Гость (гость)
20 июня 2011 г.возможно и плавленный сыр пойдет? скажем янтарь или российский.
Марьюшка, самый простой вариант - Альметте без добавок, или маскарпоне
а сливочный сыр, не подскажите какой именно брать?)
Гость (гость)
14 августа 2010 г.Если хотите уменьшить калорийность десерта, - возьмите вместо сливок творог, обезжиренный, однородной кашеобразной консистенции. Тоже очень вкус!!
Гость (гость)
24 сентября 2009 г.0,25 стакана
Гость (гость)
14 апреля 2009 г.а сколько молока брать? а то ведь желе может и не застыть...