Name: Рыбный рулет с креветками
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 600 г филе белой морской рыбы; 100 г слабосоленого лосося; 200 г сырых тигровых креветок; 1 клубень фенхеля; 400 г готового слоеного теста; 1 желток; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. белого сухого вина; 1 пучок зеленого лука; 5 веточек укропа; 3 веточки базилика; соль, перец

Рыбный рулет с креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г филе белой морской рыбы
100 г слабосоленого лосося
200 г сырых тигровых креветок
1 клубень фенхеля
400 г готового слоеного теста
1 желток
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. белого сухого вина
1 пучок зеленого лука
5 веточек укропа
3 веточки базилика
соль, перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рыбное филе вымыть и обсушить. Креветки очистить от панцирей и голов. Лосося нарезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Зелень и фенхель промыть, обсушить. Фенхель нарезать тонкими кольцами. Базилик разобрать на листики, измельчить вместе с луком и укропом.

Шаг 3

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить фенхель, 4 мин. Добавить креветки и готовить, помешивая, еще 2 мин. Сбрызнуть вином, дать вину выпариться на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 4

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в большой прямоугольник. Уложить на тесто филе белой рыбы, оставляя свободными края по 4 см. Приправить солью и перцем, посыпать зеленью.

Шаг 5

Выложить сверху обжаренные креветки с фенхелем, а затем кусочки лосося.

Шаг 6

Разогреть духовку до 190 °С. Скатать тесто в рулет. Смазать края желтком, подвернуть. Поместить рулет на смазанный маслом противень и выпекать 40–45 мин. При подаче к столу можно полить грибным соусом.