Луковый суп с кебабом из утки

Name: Луковый суп с кебабом из утки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 400 г репчатого лука; 14 г соли; 30 г сахара; 130 г сливочного масла; 40 г растительного масла; 80 г красного вина; 240 г куриного бульона; 60 г крепкого говяжьего бульона или соуса демигласс; 40 г лука фри; 120 г утиного филе без кожи; 20 г пассерованного репчатого лука

gastronom

03 февраля 2016 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСковородаДуховкаТушениеЖаркаАвторская кухняРомантический ужин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

400 г репчатого лука

14 г соли

30 г сахара

130 г сливочного масла

40 г растительного масла

80 г красного вина

240 г куриного бульона

60 г крепкого говяжьего бульона или соуса демигласс

40 г лука фри

120 г утиного филе без кожи

20 г пассерованного репчатого лука

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте кебаб из утки. Для этого проверните утиное филе с пассерованным луком через мясорубку. Сформируйте кебаб, обжарьте на растительном масле, доведите в духовке до готовности, 5-7 минут при температуре 180 С.

Шаг 2

Тонко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте сливочное масло и сахар. Карамелизуйте на средне-сильным огне, добавьте красное вино, выпарьте, добавьте куриный бульон и говяжий бульон или соус демигласс. Проварите до консистенции густого супа.

Шаг 3

Подавайте луковый суп с кебабом из утки, посыпав луком фри.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#утка #Дмитрий Шуршаков #второе блюдо #авторская кухня #тушение #луковый суп #сковорода #рецепты от шеф-повара #жарка #романтический ужин #блюда из утки #Никуда не едем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Люля-кебаб в духовке на шпажках можно готовить в любое время года, не беспокоясь о капризах погоды. Конечно, на открытом огне блюдо получается более ароматным, так как напитывается дымком, но по вкусу ...