Кижуч с жареным киноа, белыми грибами и кремом из хурмы
Рецепт авторского блюда из меню ресторана Ribambelle.
Тартар из кижуча с хрустящим поп-корном из киноа, жареными каперсами и пеной из сливочного хрена
Рецепт авторского блюда из рождественского меню ресторанов Ribambelle.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Хлеб бородинский 10 г
- Киноа 10 г
- Каперсы 10 г
- Кинза 1 г
- Крем из хрена 25 г
- Кижуч 60 г
- Огурцы 1 г
- Соль 1 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Кижуч снимаем с кожи и нарезаем средним кубиком.
Шаг 2
Во фритюре обжариваем киноа и каперсы до хрустящей корочки.
Шаг 3
Бородинский хлеб очищаем от корки и нарезаем крупным, тонким кубиком.
Шаг 4
Для крема из хрена в сотейнике прогреваем сливочный хрен и сливки. Доводим до кипения после чего протираем через сито.
Шаг 5
В глубокую тарелку выкладываем тартар из кижуча, вокруг него выкладываем киноа, каперсы и слайсы свежего огурца. Поливаем сверху кремом из сливочного хрена и украшаем листиками кинзы и гренками из бородинского хлеба.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кижуч с жареным киноа, белыми грибами и кремом из хурмы
Нежнейшие постные голубцы на зубок
Листья пекинской капусты лучше использовать небольшого размера, крупные оставить в салат, чтобы ...
Заливное из курицы от Елены Бон
Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев