Name: Лопатки́ (фасоль) по-закарпатски
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: закарпатская
Ingredients: 350 г копченых свиных ребрышек; 800 г стручковой фасоли; 4 средние картофелины; 400 г жирной сметаны; 0,5 л молока; 1–2 ст. ложки муки; 1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской; 1 ст. л. сливочного масла; укроп; соль; 1 стручок острого перца по желанию

Лопатки́ (фасоль) по-закарпатски

ИНГРЕДИЕНТЫ

350 г копченых свиных ребрышек
800 г стручковой фасоли
4 средние картофелины
400 г жирной сметаны
0,5 л молока
1–2 ст. ложки муки
1 ст. л. молотой паприки, лучше венгерской
1 ст. л. сливочного масла
укроп
соль
1 стручок острого перца по желанию

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюлю положите ребра и залейте холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости, 1 час.

Шаг 2

У фасоли отрежьте кончики и удалите «струнку», стручки нарежьте кусочками по 3–4 см. Картофель очистите, нарежьте кусочками того же размера, что фасоль. Добавьте к мясу картофель и молоко, посолите, варите 10 мин. Положите фасоль и варите до ее готовности.

Шаг 3

Сметану смешайте с мукой и паприкой, перемешайте, чтобы не было комочков, разведите до жидкого состояния водой и добавьте в кастрюлю с фасолью. Варите на слабом огне еще 5–6 мин. Всыпьте рубленый укроп и приправьте сливочным маслом. При подаче при желании добавьте мелко нарезанный острый перец.

Кстати

Постарайтесь найти для этого блюда свежую стручковую фасоль – любой ее сорт, а не замороженную.