24 ноября 2015 / Николай Бакунов

Ромовая баба

Ромовая баба
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • дрожжи - 0,25
  • вода - 150 мл
  • мука - 200 г
  • сахар - 25 г
  • соль - 10 г
  • яйца - 3 шт
  • сливочное масло - 150
  • сироп - 210 г
  • ром - 20 мл
  • цедра лимона - 5 г
  • цедра апельсина - 5 г
  • белок - 50 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Приготовить опару: дрожжи 0.025, вода - 30°С (0,150 мл), мука (0,200). Поставить в расстойку или в теплое место на 30 минут. В миксер положить 0,025 сахара, 0,010 соли, 3 яйца, 0,300 муки. Замесить тесто, в конце добавить растопленное сливочное масло 0,150 (если нет миксера, то взбить вручную).
Шаг 2
Также можно добавить предварительно замоченный и отжатый изюм, курагу или цукаты. Готовое тесто поместить в расстойку на 1 час или в теплое место. Разложить по формам объемом 250 г – расстоять еще 30 минут. Выпекать при 180°С - 20 минут.
Шаг 3
Горячие куличи пропитать сиропом: вода (0,080), ром (0,020) сахар (0,100), цедра лимона (0,005 г)+ апельсина (0,005 г).
Шаг 4
Покрыть глазурью: (0,050 г) белок + (0,200) сахар и (0,010 г) лимонный фрэш взбить в миксере до бела. Глазировать кулич и присыпать пшеном.
Шаг 5
Еще один вкусовой нюанс: можно сбитый сливочный, заварной или творожный крем через шприц отсадить во внутрь кулича, тогда он будет еще вкусней.
Время подготовки
2 ч
Время готовки
50 мин
Количество порций
1
Сложность приготовления
средне
Кухня
Технология
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Кексы Кексы

Кексы представляет собой кондитерские изделия из сдобного теста, которые выпекают в специальной ...

Ромовая баба Ромовая баба

Ромовая баба или ром-баба— разновидность  кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев