закуска Всем
4 августа 2016 / gastronom

Марокканские роллы с кускусом и бараниной

В этих роллах соединились главные продукты марокканской кухни: тесто фило, баранина, мята, изюм, миндаль и конечно же кускус.

Марокканские роллы с кускусом и бараниной
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 6 листов теста фило
  • 250 г жареной или запеченной баранины
  • 100 г кускуса
  • 70 г сыра фета
  • 2 средние луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 50 г изюма
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • 1/2 ч. л. семян зиры
  • 1 ст. л . миндальных лепестков
  • сахарная пудра
  • молотая корица
  • натуральный йогурт
  • паста харисса
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Насыпьте кускус в небольшую миску и залейте 150 мл кипящей воды. Накройте миску тарелкой и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте изюм, всыпьте куркуму и зиру и жарьте, помешивая, 10 мин.
Шаг 3
Мелко нарежьте мясо, добавьте в сковороду и жарьте еще 5 минут. Затем снимите с огня.
Шаг 4
Раскрошите фету вилкой. Кускус разрыхлите. Добавьте кускус и фету в сковороду и хорошо перемешайте. Приправьте начинку солью
и перцем.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Положите листы теста фило стопкой на рабочей поверхности короткой стороной к себе. Кисточкой слегка смажьте поверхность первого листа оливковым маслом. Работайте быстро – тесто мгновенно сохнет. Выложите с краю начинку и сверните в трубочку до середины. Затем подверните края и скатайте до конца.
Шаг 6
Выложите роллы на противень, застеленный пергаментом. Смажьте поверхность оливковым маслом и посыпьте миндальными лепестками. Слегка присыпьте сахарной пудрой и корицей. Выпекайте 20–25 мин., до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шаг 7
Подавайте роллы теплыми с йогуртом, смешанным с хариссой.
Кстати

Когда вы выбираете баранью ногу для запекания, возьмите ножку побольше – из остатков мяса вы сможете приготовить эти роллы.

Время готовки
45 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Кухня
марокканская
Вегетарианское
нет
Повод
Встреча с друзьями, Ланч, Обед, Пикник, Полдник, Ужин, Фуршет
Источник
"Школа гастронома"
№ 12 (274), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

изюм, баранина, фета, куркума, кускус, роллы, марокканская кухня, тесто фило, видеорецепты,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рулеты из лаваша Рулеты из лаваша

Приготовить рулеты из лаваша можно очень быстро и легко, а есть их будут все, даже самые ...

Пироги с бараниной Пироги с бараниной

Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной ...

Рулеты для фуршета Рулеты для фуршета

Рулеты - идеальная закуска  для фуршета. Рулеты для фуршета  готовятся быстро и просто и ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев