Name: Шарики из чеддера с манго
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 25
Ingredients: 400 г сыра чеддер; 2 крупных не очень спелых манго; 2 см свежего корня имбиря; 2 зубчика чеснока; 1 белая луковица; 2 ст. л. коричневого сахара; 1/2 стакана белого винного уксуса; 2 ст. л. растительного масла; соль, кайенский перец; 250 г очищенных грецких орехов; щепотка паприки

Шарики из чеддера с манго

Можно ли еду назвать неотразимой? Да, если это обвалянные в ореховой крошке шарики из пикантного, чуть острого сыра, смешанного с манговым чатни. Мы никогда не делаем меньше пятидесяти штук – это было бы несправедливо по отношению ко всем опоздавшим… даже на 10 минут…

ИНГРЕДИЕНТЫ

400 г сыра чеддер
2 крупных не очень спелых манго
2 см свежего корня имбиря
2 зубчика чеснока
1 белая луковица
2 ст. л. коричневого сахара
1/2 стакана белого винного уксуса
2 ст. л. растительного масла
соль, кайенский перец

Для подачи

250 г очищенных грецких орехов
щепотка паприки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для чатни манго очистите от кожуры, срежьте с косточки и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лук, имбирь и чеснок измельчите, обжарьте на среднем огне в сковороде с толстым дном до мягкости, 5 мин. Добавьте манго, готовьте, помешивая, еще 5 мин.

Шаг 2

Всыпьте в сковороду с манго сахар, влейте уксус и готовьте на сильном огне, помешивая, пока почти весь уксус не выпарится, 5–7 мин. Снимите с огня, приправьте солью и кайенским перцем, накройте крышкой и полностью остудите.

Шаг 3

Сыр натрите на мелкой терке и тщательно перемешайте с остывшим содержимым сковороды с манго.

Шаг 4

Орехи очень мелко порубите, перемешайте с паприкой в большой тарелке. Мокрыми руками формируйте из мангово-сырной массы шарики 1,5–2 см в диаметре и обваливайте их в орехах. Выложите шарики на блюдо, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 ч. Подавайте к темному рому.

Кстати

Если вы не найдете настоящего чеддера, можете взять любой полутвердый или твердый сыр (например, масдам или эмментальский) и добавить в него немного сыра с голубой плесенью, но не слишком соленого, скажем горгонзолы дольче. Соотношение должно быть 10:1.