Киш с цветной капустой и семгой

Name: Киш с цветной капустой и семгой
Cuisine: французская
Ingredients: сливки (23%) - 200 мл; молоко - 100 мл; яйца - 4 шт.; соль - щепотка; мускатный орех - 1/4 ч. л.; цветная капуста - около 400 г; семга слабосоленая - 300 г; мука - 200 г; сливочное масло - 100 г; соль - щепотка; холодная вода - 5 ст. л.

Семгу можно заменить любой другой красной рыбой, но именно с семгой киш получися самым вкусным.

УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Выпечка: пироги, булочки, ватрушки

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для заливки:

сливки (23%) - 200 мл
молоко - 100 мл
яйца - 4 шт.
соль - щепотка
мускатный орех - 1/4 ч. л.

Для начинки:

цветная капуста - около 400 г
семга слабосоленая - 300 г

Для теста:

мука - 200 г
сливочное масло - 100 г
соль - щепотка
холодная вода - 5 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку, соль и нарезанное кусочками холодное сливочное масло перетереть в блендере до состояния масляной крошки. Высыпать получившуюся крошку в глубокую миску, влить в центр сухой смеси холодную воду и быстро замесить тесто (долго месить не нужно, достаточно просто собрать тесто в шар). Получившееся тесто выложить в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.

Шаг 2

Приготовление начинки: цветную капусту на полчаса замочить в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия, тщательно промыть каждое и отварить в подсоленной воде до закипания и в течение 5 минут после него. Семгу нарезать достаточно длинными полосками.

Шаг 3

Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатать, поместить в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав бортики, наколоть вилкой и выложить по кругу соцветия цветной капусты, а между ними выложить кусочки семги.

Шаг 4

Приготовление заливки: яйца взбить венчиком, добавить к ним сливки и молоко (можно одни сливки, по желанию), слегка подсолить и добавить мускатный орех, еще раз все взбить и аккуратно залить получившимся соусом капусту и семгу.

Шаг 5

Отправить киш в предварительно разогретую до 175°C духовку на 25-30 минут. После чего вынимаем киш из духовки и даем ему полностью остыть.

Полезный совет

При определении готовности киша в первую очередь ориентируйтесь на его внешний вид (духовки у всех разные, возможно кому-то потребуется большее время выпечки): как только корж станет золотистым, а заливка "схватится" - киш готов.