Салат с картофелем и шампиньонами
Салат с картофелем и шампиньонами от шефа порадует вас нетрадиционным подходом. Казалось бы — картошка с грибами, вкус понятен. Но если это классическое сочетание предлагается в виде салата, то решения могут быть неожиданными и оригинальными. Например, отварной картофель и грибы можно для начала быстро обжарить, а заправить не майонезным соусом, а медово-горчичным. Для свежего хруста добавить маринованных корнишонов, а зелень использовать тоже неординарным способом. Попробуйте, получится очень аппетитно!
Шаг 1
Примерно треть от общего количества шампиньонов отложите — они будут использоваться для подачи. Остальные грибы — шампиньоны и вешенки крупно нарежьте. Если грибы маленькие, то можно оставить их целыми.
Шаг 2
Зеленый лук разрежьте на крупные сегменты. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. растительного масла и быстро обжарьте в нем зеленый лук, чтобы он лишь слегка подвял. Выньте на блюдо щипцами.
Шаг 3
В оставшемся масле обжарьте на сильном огне картофель вместе с грибами в течение 5 минут. Снимите с огня. Маринованные корнишоны тонко нарежьте, добавьте к картофелю с грибами.
Шаг 4
Отложенные сырые шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. Листья с двух веточек кинзы мелко порубите и разотрите в ступке, смешайте с оставшимся оливковым маслом.
Шаг 5
Заправьте салат медово-горчичным соусом. Выложите на сервировочное блюдо, украсьте жареным зеленым луком, слайсами шампиньонов и свежей веточкой кинзы, полейте маслом с кинзой.
ГРУППА
Мимоза, Оливье, Селедка под шубой, Цезарь, Греческий, Нисуаз, Форшмак– любимые салаты нашего времени
ГРУППА
К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому что сегодня салаты готовят из любых овощей, мяса, птицы, рыбы, макаронных изделий, крупы и бобовых, салатной зелени и фруктов. Каждый этап создания салата – от выбора ингредиентов до подачи – дает простор фантазии и повод для импровизации. Классифицировать салаты – дело непростое, поскольку сделать это можно по разным признакам.
Хотите превратить обычный салат в полноценное, сытное и питательное блюдо? Добавьте в него сырые, жареные или маринованные шампиньоны. Эти грибы иногда называют вторым мясом — так много в них белка и других полезных веществ. Шампиньоны прекрасно сочетаются с сыром, с морепродуктами, с птицей и практически с любыми овощами и зеленью.
Постный салат с грибами можно назвать вариацией на тему традиционного немецкого картофельного, только, по понятным причинам, без бекона в составе. Однако это не мешает блюду быть очень сытным. Постный салат готовится с любыми грибами, даже с хорошо промытыми солеными, но мы бы советовали использовать шампиньоны: жарятся они очень быстро, а вкус и текстуру обеспечивают самую что ни на есть правильную. Только берите небольшие, самые крепкие и свежие экземпляры! Если вы решите приготовить такое блюдо со свежесобранными лесными грибами, то предварительно отварите их во избежание отравления.
Пока нет комментариев