Карибский флан с ананасами, лаймом и папайей

Cахар растопить на сковороде до состояния карамели. В форму для выпечки залить карамель, оставить до застывания.

Смешать молоко, сгущенное молоко, кокосовую стружку, яйцо. Полученную смесь выложить в форму на слой карамели.

Выпекать на водяной бане без крышки при 150°C в течение 30 мин., накрыть крышкой и выпекать еще 10 мин. при 180°C. Оставить настояться на 12 часов после приготовления.

Ананас и папайю очистить от кожуры, нарезать на дольки произвольного размера.

Сварить сироп из воды и сахара (пропорции 2:1), в конце добавить корицу и бадьян. Фруктовый салат заправить готовым сиропом.

Гранат разделить на зерна. Свежий кокос нарезать на слайсере.

На тарелку выложить фруктовый салат, рядом положить готовый флан. Украсить блюдо слайсами кокоса, семечками папайи и листиками свежей мяты.