Стейк "Диана"

Name: Стейк 'Диана'
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 1 очень большой и толстый говяжий стейк хорошего качества (или два небольших стейка); 1 ст. л. сливочного масла; половинка средней луковицы; 1 зубочек чеснока; 5-6 грибов шампиньонов (можно белые или вешенки); 60 мл коньяка или бренди; 60 мл жирных сливок; 2 ч. л. горчицы; 60 мл говяжьего бульона (можно заменить куриным); 1 ч. л. вустерского соуса; соль и молотый черный перец - щепотка

Назван стейк, вероятно, по имени древнегреческой богини Дианы-охотницы, в честь которой часто называли раньше блюда из дичи, хотя в этом блюде дичи как раз и нет... Придумали этот стейк, скорее всего, в одном из шикарных нью-йоркских ресторанов, и главной "фишкой" блюда было его приготовление прямо рядом со столиком с непременным поджиганием ("фламбе") бренди на сковороде.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 очень большой и толстый говяжий стейк хорошего качества (или два небольших стейка)
1 ст. л. сливочного масла
половинка средней луковицы
1 зубочек чеснока
5-6 грибов шампиньонов (можно белые или вешенки)
60 мл коньяка или бренди
60 мл жирных сливок
2 ч. л. горчицы
60 мл говяжьего бульона (можно заменить куриным)
1 ч. л. вустерского соуса
соль и молотый черный перец - щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Разделить стейк на две части, посолить и поперчить

Стейк разрезаем на 2 части, слегка отбиваем, солим и перчим.

Шаг 3

Нарезаем лук кубиками, измельчаем чеснок

Лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок рубим очень мелко.

Шаг 4

Грибы нарезаем небольшими тонкими ломтиками.

Шаг 5

Стейки обжарить на сливочном масле с каждой стороны по 2 минуты, снять с огня, наркыть фольгой

На сковороде разогреваем сливочное масло. На большом огне обжариваем стейки по две минуты на каждой стороне, до золотистой корочки. Снимаем на тарелку, накрываем фольгой и держим теплыми.

Шаг 6

Уменьшаем огонь. Кладем на сковороду лук и чеснок. Готовим, постоянно помешивая, примерно минуту.

Шаг 7

Добавляем грибы и щепотку соли. Готовим, часто помешивая, минуты три.

Шаг 8

В сковороду добавляем коньяк, готовим до полного испарения, вливаем сливки и горчицу

Добавляем коньяк (здесь можно коньяк поджечь, но в домашних условиях это необязательно). Готовим, пока жидкость почти полностью не испарится. Добавляем сливки и горчицу, перемешиваем.

Шаг 9

Добавляем бульон, вустерский соус, острый соус и готовим пару минут до загустения соуса.

Шаг 10

В сковороду добавляем стейки, прогреваем, подаем с гарниром

Возвращаем на сковороду стейки вместе с образовавшимся на тарелке мясным соком и прогреваем их в соусе минуту (или немного дольше, если вы любите хорошо прожаренные стейки). Сразу же подаем стейки с соусом и с подходящим гарниром: отварные рис или картофель, свежие овощи или соте - на ваш вкус. Приятного аппетита!