Утка. Блюда из утки
Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой ...
1 октября 2015 /
gastronom
Утиный террин с топинамбуром и паприкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г утиной грудки
- 200 г топинамбура
- 2 ломтика бекона
- 1 стебель порея
- 2 луковицы шалот
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл сливок
- 3 ст.л зерновой смеси (семена льна, подсолнечника, кунжута)
- по 1 ст.л хлопьев паприки, сушеной моркови, черного перца и пажитника
- масло виноградной косточки (смазать форму)
- соль по вкусу
- зерна граната и свежая мелисса для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
С утиной грудки снимите кожу, мелко порежьте ее, утиное филе пропустите через мясорубку, кожу обжарьте с беконом.
Шаг 2
Топинамбур порежьте мелкой соломкой. Порей и шалот измельчите, чеснок порубите. Овощи обжарьте на утином жиру с беконом.
Шаг 3
Смешайте фарш из утиной грудки, пассерованные овощи с беконом, шкварками, добавьте топинамбур. Посолите и добавьте хлопья паприки, сушеной морковью, черным перцем, пажитником и смесью зерновых.
Шаг 4
Жаропрочную форму смажьте маслом, застелите пергаментом для выпечки, плотно уложите утиный террин. Запекайте 35-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Шаг 5
Готовый террин остудите, разрежьте на порции и подавайте с зернами граната и листиками свежей мелиссы.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Утка. Блюда из утки
Топинамбур
Топинамбур, земляная груша, или подсолнечник клубненосный – многолетнее растение родом из ...
Террин, паштет в террине
Блюдо террин получило свое имя благодаря одноименной прямоугольной огнеупорной форме с крышкой. ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
