Особенности рецепта: Утиный террин с топинамбуром и паприкой

Name: Утиный террин с топинамбуром и паприкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 300 г утиной грудки; 200 г топинамбура; 2 ломтика бекона; 1 стебель порея; Лук-шалот; 2 зубчика чеснока; 50 мл сливок; 3 ст.л зерновой смеси (семена льна, подсолнечника, кунжута); по 1 ст.л хлопьев паприки, сушеной моркови, черного перца и пажитника; масло виноградной косточки (смазать форму); соль по вкусу; зерна граната и свежая мелисса для подачи

gastronom

02 августа 2025 г.

Утиный террин с топинамбуром и паприкой

gastronom

02 августа 2025 г.

0Комментировать

*Утиный террин с топинамбуром и паприкой*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ДуховкаЗапеканиеФранцузская кухняОбедУжинВторое блюдоЗакускаЗапеканкаПаштетыТерринХолодные закускиНа праздничный столНовогоднее менюНовый год

Ингредиенты на 1 порцию

300 г утиной грудки

200 г топинамбура

2 ломтика бекона

1 стебель порея

2 луковицы шалот

2 зубчика чеснока

50 мл сливок

3 ст.л зерновой смеси (семена льна, подсолнечника, кунжута)

по 1 ст.л хлопьев паприки, сушеной моркови, черного перца и пажитника

масло виноградной косточки (смазать форму)

соль по вкусу

зерна граната и свежая мелисса для подачи

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

С утиной грудки снимите кожу, мелко порежьте ее, утиное филе пропустите через мясорубку, кожу обжарьте с беконом.

Шаг 2

Топинамбур порежьте мелкой соломкой. Порей и шалот измельчите, чеснок порубите. Овощи обжарьте на утином жиру с беконом.

Шаг 3

Смешайте фарш из утиной грудки, пассерованные овощи с беконом, шкварками, добавьте топинамбур. Посолите и добавьте хлопья паприки, сушеной морковью, черным перцем, пажитником и смесью зерновых.

Шаг 4

Жаропрочную форму смажьте маслом, застелите пергаментом для выпечки, плотно уложите утиный террин. Запекайте 35-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Шаг 5

Готовый террин остудите, разрежьте на порции и подавайте с зернами граната и листиками свежей мелиссы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#утка #топинамбур #паприка #второе блюдо #ужин #обед #авторская кухня #запекание #закуска #утиная грудка #террин

Похожие материалы

ГРУППА

Блюда из утки

388 рецептов

ГРУППА

Топинамбур (земляная груша)

20 рецептов

ГРУППА

Террин, паштет в террине

80 рецептов

Лучшие рецепты и идеи для вдохновения каждую неделю

Нажимая на кнопку, я соглашаюсь получать информационные и рекламные материалы

Ваши данные защищены Yandex SmartCaptcha

ПРОДУКТ

Топинамбур

Топинамбур еще именуют земляной грушей или иерусалимским артишоком. Независимо от названия, этот сладкий, хрустящий корнеплод способен заменить картошку или ямс, а еще разнообразить ассортимент привычных овощей. Топинамбур немного напоминает водяной орех, но с более крахмалистым вкусом, хотя в нем нет крахмала.