Name: Утиный террин с топинамбуром и паприкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Cuisine: авторская
Ingredients: 300 г утиной грудки; 200 г топинамбура; 2 ломтика бекона; 1 стебель порея; 2 луковицы шалот; 2 зубчика чеснока; 50 мл сливок; 3 ст.л зерновой смеси (семена льна, подсолнечника, кунжута); по 1 ст.л хлопьев паприки, сушеной моркови, черного перца и пажитника; масло виноградной косточки (смазать форму); соль по вкусу; зерна граната и свежая мелисса для подачи

Утиный террин с топинамбуром и паприкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г утиной грудки
200 г топинамбура
2 ломтика бекона
1 стебель порея
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
50 мл сливок
3 ст.л зерновой смеси (семена льна, подсолнечника, кунжута)
по 1 ст.л хлопьев паприки, сушеной моркови, черного перца и пажитника
масло виноградной косточки (смазать форму)
соль по вкусу
зерна граната и свежая мелисса для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

С утиной грудки снимите кожу, мелко порежьте ее, утиное филе пропустите через мясорубку, кожу обжарьте с беконом.

Шаг 2

Топинамбур порежьте мелкой соломкой. Порей и шалот измельчите, чеснок порубите. Овощи обжарьте на утином жиру с беконом.

Шаг 3

Смешайте фарш из утиной грудки, пассерованные овощи с беконом, шкварками, добавьте топинамбур. Посолите и добавьте хлопья паприки, сушеной морковью, черным перцем, пажитником и смесью зерновых.

Шаг 4

Жаропрочную форму смажьте маслом, застелите пергаментом для выпечки, плотно уложите утиный террин. Запекайте 35-40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Шаг 5

Готовый террин остудите, разрежьте на порции и подавайте с зернами граната и листиками свежей мелиссы.