Суп из тыквы с бобовыми

Name: Суп из тыквы с бобовыми
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 6-8
Ingredients: 1 стакан сухой белой фасоли лима; 1 стакан рыжей чечевицы; 1 стакан мороженого зеленого горошка; 500 г тыквы; 2 средние луковицы; 3–4 зубка чеснока; 2 веточки тимьяна; оливковое масло «экстра вирджин»; 1–1,5 ч. л. порошка карри; 1 ч. л. смеси перцев горошком; соль, свежемолотый черный перец

Нет на свете супа сытнее, чем суп с бобовыми. А если вы не стали добавлять в него мясо, то трудно найти суп полезнее. Раскрасьте эту полезность ярким зеленым горошком и кусочками тыквы – и будет полная гармония.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 стакан сухой белой фасоли лима
1 стакан рыжей чечевицы
1 стакан мороженого зеленого горошка
500 г тыквы
2 средние луковицы
3–4 зубка чеснока
2 веточки тимьяна
оливковое масло «экстра вирджин»
1–1,5 ч. л. порошка карри
1 ч. л. смеси перцев горошком
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочить фасоль лима в холодной воде на 12 ч.

Шаг 2

Затем воду слить, залить фасоль 2 л свежей холодной воды, довести до кипения, добавить перец горошком и тимьян, варить до мягкости, примерно 1,5 ч.

Шаг 3

Тем временем очистить тыкву, чеснок и лук. Лук и чеснок измельчить, тыкву нарезать кубиками со стороной примерно 1,5 см. Обжарить лук в сковороде с разогретым оливковым маслом, 10 мин. Добавить тыкву, чеснок и карри, обжарить на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки, 5–7 мин.

Шаг 4

В кастрюлю с фасолью всыпать чечевицу, варить 5 мин. Добавить тыкву с луком и чесноком и зеленый горошек, варить до готовности чечевицы и тыквы, примерно 5 мин. Посолить, дать немного настояться под крышкой.