Пышная черничная шарлотка на сметане (в духовке)
Пышная черничная шарлотка на сметане (в духовке) — довольно оригинальный вариант любимого многими пирога. Главное отличие этого рецепта от традиционного заключается в начинке: вместо яблок мы решили использовать свежую чернику. Да и с тестом не все так просто! Чтобы шарлотка получилась особенно пышной и нежной, мы добавили в состав манку, а также сметану и немного сливочного масла. Результат, как говорится, превзошел все ожидания, и черничная шарлотка исчезла с тарелок буквально за считанные минуты.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Прежде всего, переберите чернику, затем переложите в дуршлаг и очень осторожно промойте холодной проточной водой, чтобы не повредить ягоды.
Шаг 2
Разложите чернику на 2–3 слоя бумажных полотенец на столе и дайте обсохнуть. Помните, что эти ягоды могут испачкать поверхность, а вывести пятна от них достаточно сложно. Поэтому лучше под полотенца положить фольгу или пленку.
Шаг 3
Приготовьте тесто. Растопите сливочное масло. Взбейте яйца миксером, чтобы получилась пышная светлая масса. Добавьте сахар обычный и ванильный. Снова хорошо взбейте. Добавьте сметану и теплое масло. Перемешайте миксером на низкой скорости.
Шаг 4
Всыпьте манку. Перемешайте и оставьте минут на десять, чтобы крупа немного набухла. Просейте муку с содой и разрыхлителем через сито (столовую ложку отложите). По истечении десяти минут всыпьте смесь в тесто и перемешайте.
Шаг 5
Осторожно перемешайте чернику с оставшейся мукой (1 ст.л.): благодаря такому приему ягоды более равномерно распределятся по тесту и не осядут. Нагрейте духовку до 200 °C. Форму смажьте сливочным маслом.
Шаг 6
Переложите чернику в тесто. Аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы не повредить ягоды. Переложите тесто в форму. Выпекайте около 30 минут. Верх шарлотки должен хорошо подрумяниться.
Шаг 7
Достаньте форму из духовки. Оставьте на 10 минут, затем очень осторожно выньте пирог на решетку. Через 30 минут шарлотку можно подавать на стол, посыпав сахарной пудрой через ситечко.
Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...
Шарлотку с вишней готовят в разы реже, чем с яблоками. И очень зря, ведь она получается невероятно нежной, ароматной, с изысканной кислинкой. Тесто для такой шарлотки — очень простое: к традиционным сахару, яйцам и муке добавляется только лишь молоко. Никаких суперсложных технологий вы также здесь не встретите, потому приготовление пирога можно доверить даже начинающему кулинару. Всего каких-то 15 минут активной работы, 45 минут выпекания, минут 15 на отдых вне духовки — и на вашем столе появится шарлотка с вишней, аромат которой соберет близких на кухне задолго до того, как вы скажете пресловутое «Прошу к столу!»
Шарлотка с клубникой по популярности значительно уступает аналогичному пирогу с яблоками, что нам кажется непростительной ошибкой, ведь эта душистая ягода гарантирует любому десерту оглушительный успех. Готовится же подобное лакомство очень просто, поэтому взяться за реализацию нашего рецепта может даже начинающая хозяйка. Ну а чтобы сделать вкус шарлотки еще более интересной, мы добавили в тесто тертую цедру лайма, которая, кстати, выполняет не только вкусо-ароматическую функцию, но и декоративную: она очень изысканно смотрится на разрезе.
Шарлотку с клюквой у нас почти не готовят (ну, в лучшем случае добавляют ее к яблокам), и совершенно напрасно. Такой пирог отличается очень гармоничным вкусом, который обеспечивается сочетанием сладкого теста и кислой начинки. Поэтому если вам оно по душе, приготовьте шарлотку по нашему рецепту. Наверняка многие спросят, а нельзя ли использовать замороженную клюкву. В принципе можно, однако есть вероятность, что такая ягода даст слишком много влаги в тесто. Поэтому лучше отдать предпочтение свежей клюкве.
Спасибо вам большое!
Какой чудесный пирог!