3 сентября 2015 / gastronom

Нежный пирог с инжиром

Этот пирог Галина, мама известного журналиста Геннадия Иозефявичуса, больше всего любит готовить у них на даче в Черногории – из сладкого и спелого местного инжира.

Нежный пирог ?с инжиром
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500–700 г инжира
  • 500 г муки
  • 1 яйцо
  • 200 г сливочного масла или хорошего качественного маргарина для выпечки
  • 150 мл цельного молока
  • 1 ст. л. сахара
  • 40 г свежих дрожжей или 20 г сухих
  • соль
  • 1 яйцо для смазывания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Нежный пирог с инжиром. Шаг 1
Для теста подогрейте молоко до 38–40 °С, добавьте сахар и дрожжи. Размешайте и оставьте, чтобы дрожжи начали работать (тогда над смесью поднимается «шапочка»).
Шаг 2
Нежный пирог с инжиром. Шаг 2
Пока поднимаются дрожжи, растопите и немного остудите сливочное масло или маргарин.
Шаг 3
Нежный пирог с инжиром. Шаг 3
Влейте в растопленное масло подошедшие дрожжи и посолите. Затем добавьте муку порциями, непрерывно размешивая. Тесто не должно быть твердым – оно должно быть теплым и как будто живым.
Шаг 4
Нежный пирог с инжиром. Шаг 4
Инжир разрежьте на четвертинки, удаляя, при необходимости, твердые хвостики.
Шаг 5
Нежный пирог с инжиром. Шаг 5
Отделите примерно четверть теста. Остальное тесто раскатайте и выложите в форму. На тесто красиво кругами разложите инжир.
Шаг 6
Нежный пирог с инжиром. Шаг 6
Из отложенного теста раскатайте длинные полосочки, чуть надсеките их, растяните и закрепите на пироге решеткой. Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °С 20–30 мин. Перед подачей частично или полностью остудите пирог.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 09 (208), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Выпечка с инжиром Выпечка с инжиром

Выпечка с инжиром всегда немного изыскана. Конечно, когда на рынке только появляется свежий инжир, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев