Грузинская кухня
Грузинскую кухню можно сравнить с грузинской же песней: она такая же душевная, ...
28 августа 2015 /
Татьяна Небландинка
Соус Ткемали из желтых слив
Соус ткемали - грузинская приправа к мясным и рыбным блюдам, гарнирам, приготовленная из алычи. А вот как эту приправу можно приготовить из местных желтых слив и трав.
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,7 кг желтых слив
- 2 ч. л. соли
- 4 ч. л. сахара
- половина стручка острого перца
- 4 крупных зубчика чеснока
- 1 ч. л. кориандра молотого
- несколько веточек укропа
- веточка любистока
- количество и ассортимент специй и трав регулируется индивидуально, по вкусу и наличию.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Чистые сливы залить водой, довести до кипения, выключить,когда будет заметно, что сливы развариваются (это бывает почти сразу после закипания).
Шаг 2
Откинуть сливы на дуршлаг.
Шаг 3
Протереть сливы сквозь сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Запаситесь терпением!
Шаг 4
Полученную густую массу поставить на плиту медленно вариться минут на 15-30 до требуемой густоты. Соус надо часто мешать, чтобы не пригорел.
Шаг 5
Постепенно поочередно добавить в соус специи, измельченный перец.
Шаг 6
Мелко порезанную зелень и чеснок кладут незадолго до окончания приготовления.
Шаг 7
Готовый соус в горячем виде раскладывают по баночкам, укупоривают герметично. Соус для быстрого потребления хранят в холодильнике.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грузинская кухня
Ткемали, рецепты соуса
Основные ингредиенты соуса ткемали – слива ткемали, чеснок, пряные травы, молотый перец. Из ...
Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
