Солянка грибная с капустой на зиму
Солянка грибная с капустой на зиму — готовое второе блюдо, которое можно либо разогреть и сразу подать на стол с кусочком бородинского хлеба, либо использовать в качестве заправки для густых наваристых супов. Рецепт грибной солянки на зиму особенно выручает в разгар «тихой охоты», когда принесенных из леса белых, маслят и подберезовиков так много, что просто некуда девать. Если кухонные шкафы полны баночек с соленьями и маринадами, а в морозилке уже нет места для отварных грибов, это значит, что пора готовить нашу универсальную солянку на все случаи жизни.
Шаг 1
Солянка грибная на зиму с капустой готовится с любыми доступными грибами, но с ароматными лесными ничто не сравнится. Бережно разморозьте в холодильнике заготовленные отварные грибы. Делайте это в сите, стоящем на миске, чтобы туда стекала жидкость от разморозки.
Шаг 2
У капусты удалите верхние листья и нашинкуйте ее тонкой, не слишком длинной соломкой. Точно также нашинкуй сладкий перец, очищенный от семян и перегородок. Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками, а зубчики чеснока мелко порубите ножом. Морковь измельчите на крупной терке.
Шаг 3
В большую кастрюлю с толстым дном налейте 70 мл растительного масла, разогрейте и пассеруйте в нем морковь до золотистого цвета. Добавьте к моркови капусту, и часто помешивая, обжаривайте ее в течение 10–15 минут.
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю сладкий перец и протертые томаты, лавровый лист, свежемолотый черный перец, сахар и соль по вкусу. Влейте 50 мл воды, все тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите 1 час на небольшом огне. Перемешивайте каждые 15 минут.
Шаг 5
В другой сковороде с толстым дном разогрейте 30 мл масла, пассеруйте в нем лук в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и пассеруйте все вместе еще 3 минуты, периодически помешивая.
Шаг 6
В сковороду к луку с чесноком добавьте грибы и обжаривайте, периодически помешивая, приблизительно 5 минут. Посолите и поперчите, добавьте пару щепоток мускатного ореха.
Шаг 7
Спустя 1 час тушения капусты, добавьте в кастрюлю обжаренные грибы и все тщательно перемешайте. Попробуйте на соль и сахар, выровняйте вкус. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут, иногда помешивая.
Шаг 8
Добавьте уксус, и помешивая, готовьте без крышки еще 5–7 минут. В чистые простерилизованные банки под самое горлышко разложите готовую грибную солянку и плотно закрутите крышками. Оставьте на ночь в перевернутом виде под одеялом. Такая грибная солянка с капустой хранится без холодильника, в темном месте.
Суп солянка классическая отлично пойдет на второй-третий день праздника — когда народ захочет чего-либо горяченького вместо поднадоевших салатов. Чувствуете в себе силы выполнить это пожелание? Тогда вперед! Кстати, приготовление солянки поможет вам реализовать остатки мясной нарезки, которая выглядит не лучшим образом и вряд ли будет съедена в чистом виде. В идеале бульон требует неспешного вдумчиваого приготовления и правильного набора мяса на кости, но, согласитесь, вряд ли вам захочется этим заниматься 1 или 2 января. Поэтому варим бульон из того, что есть (или, может, у вас найдется замороженный) и готовим суп солянку классическую по нашему выверенному рецепту!
Наша постная солянка — вовсе не суп, а прекрасное второе или идеальный гарнир к курице или к мясу. Готовится блюдо просто, быстро, из доступных продуктов. Одним из главных ингредиентов такой солянки являются шампиньоны. Чем они свежее и крепче, тем лучше будет текстура блюда. В его составе также есть консервированные протертые томаты, однако летом их вполне можно заменить мелко нарезанными хорошими грунтовыми помидорами, с кожицей или без. С ними вкус постной солянки станет еще более насыщенным и ярким.
ГРУППА
ГРУППА
Закатать солянку с грибами на зиму мы бы советовали всем поклонникам этого замечательного блюда, ведь потом, в холодное время года, так приятно будет открыть баночку и съесть все и сразу, причем с большим удовольствием. Интересно, что использовать такую домашнюю заготовку можно как в качестве горячего, так и на закуску (это зависит только от вашего желания). Рецепт солянки прост и понятен: в состав входят грибы, капуста, лук и морковь. Ну а если вегетарианский вариант вам покажется слишком «правильным», добавьте в него перед употреблением нарезанное отварное мясо (курицу) или даже хорошую тушенку.
Солянка с грибами (подосиновиками) в банках — замечательная заготовка на зиму. Это и холодная закуска, и аппетитный гарнир к свинине или телятине, и даже заправка для супа: достаточно положить баночку солянки с грибами в бульон с картофелем — и вы получите отменные сытные щи. В общем, заготовка поистине многофункциональная. Это действительно то, на что не жалко потратить время и силы. Поэтому когда будете собирать грибы в лесу, а потом мучительно их перебирать и чистить, вспомните о нашем рецепте и возрадуйтесь!
Пока нет комментариев