Name: Американский яблочный пирог
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: американская
Ingredients: 1,2 кг кисло-сладких яблок; 180 г сливочного масла плюс еще для смазывания; 120–180 мл осветленного яблочного сока; 400 г белого хлеба без корки; 180 г коричневого сахара; 50 г обычного белого сахара; цедра и сок 1 лимона; 1–2 ч. л. молотой корицы; щепотка тертого мускатного ореха; мороженое для подачи

Американский яблочный пирог

Этот классический пирог, который в Америке пекут уже триста лет, нам больше напоминает запеканку. Обязательно возьмите самые сочные сезонные яблоки, иначе получится суховато.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1,2 кг кисло-сладких яблок
180 г сливочного масла плюс еще для смазывания
120–180 мл осветленного яблочного сока
400 г белого хлеба без корки
180 г коричневого сахара
50 г обычного белого сахара
цедра и сок 1 лимона
1–2 ч. л. молотой корицы
щепотка тертого мускатного ореха
мороженое для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарвите хлеб небольшими кусочками или нарежьте кубиками со стороной примерно 7 мм. Разложите на противне и высушите в разогретой до 70 °С духовке, 2 ч.

Шаг 2

Растопите 150 г масла в большой сковороде, всыпьте сухой хлеб, посыпьте обычным сахаром. Тщательно перемешайте, обжарьте на небольшом огне до золотистого цвета. Снимите с огня и остудите.

Шаг 3

Щедро смажьте маслом большую глубокую форму для запекания. Яблоки нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевину (кожуру можно удалить или оставить, по желанию). Сбрызните яблоки лимонным соком, посыпьте коричневым сахаром, цедрой, корицей и мускатным орехом, аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Разделите хлеб на три части, треть насыпьте на дно формы, на него выложите половину яблок. Посыпьте яблоки еще третью хлеба, распределите ровным слоем. Выложите вторую половину яблок, на них – оставшийся хлеб. Влейте в форму яблочный сок (количество зависит от сочности яблок), очень плотно накройте фольгой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 25 мин. Удалите фольгу, выпекайте до румяной корочки, еще 20–25 мин. Подавайте горячим, с мороженым.