Name: Альфредо
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская
Ingredients: 500 г свежих яичных феттучине; 200 мл сливок жирностью 22%; 2 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; 100 г пармезана; щепотка свеженатертого мускатного ореха; соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Альфредо

Этот традиционный рецепт подходит для любой длинной пасты, но особенно он хорош со свежими феттучине.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г свежих яичных феттучине
200 мл сливок жирностью 22%
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
100 г пармезана
щепотка свеженатертого мускатного ореха
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопите сливочное масло в сотейнике и добавьте к нему 150 мл сливок; доведите смесь до кипения и уварите на маленьком огне, чтобы сливки немного загустели, 1–2 мин.

Шаг 2

Тем временем вскипятите в большой кастрюле воду, добавьте немного соли и оливковое масло. Положите феттучине и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 3–4 мин.). Откиньте готовую пасту на дуршлаг и сразу же переложите в сотейник с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы соус покрыл пасту.

Шаг 3

Добавьте в сотейник оставшиеся сливки, натертый на мелкой терке пармезан, мускатный орех, соль и перец; еще раз тщательно перемешайте.

Шаг 4

Разложите феттучине с соусом на подогретые тарелки, украсьте петрушкой и подавайте немедленно.

Кстати

Это блюдо можно слегка усложнить, добавив в него ветчину и зеленый горошек. Ветчину надо нарезать тонкими полосками, а зеленый горошек (если вы пользуетесь замороженным)
предварительно разморозить при комнатной температуре или залить кипятком на пару минут. Добавьте ветчину с горошком в сотейник с феттучине вместе со второй порцией сливок и пармезаном.